TRUITA DE PENQUES DE BLEDA, un descobriment

Un dels menjars més típics per sopar o per compartir en una taula de pica-pica és la truita de patates. Però té l’inconvenient que és molt calòrica. Aquesta proposta us sorprendrà. És boníssima, fins i tot pels qui odien les bledes.

Ingredients:

• Penques de bleda ( verd)
• Ous (vermell)
• Sal
• Oli (marró)

Elaboració:

Netegem les bledes. Per un cantó guardem les fulles per a fer-les com a verdura. per l’altra les penques les tallem petites de menys d’un centímetre. Les posem a bullir o al vapor. Un cop cuites les escorrem bé i les passem per la paella amb dues gotes l’oli, per a que perdin tota l’aigua i quedin una mica cruixents.

Ara ja en podem fer la truita. Batem els ous, afegim sal, les penques de bleda i ho posem tot a la paella antiadherent amb un raig petit d’oli. Les coem per dues bandes i ja tenim.

Com podeu veure l’aspecte és d’una truita de patates però amb moltes menys calories i de debò, el gust és espectacular!

La truita que mostra la fotografia està feta amb les penques d’un mamat de bledes i quatre ous. Acompanyat d’una bona amanida és un sopar complert i lleuger.

SALTAT VEGETAL DE BOLETS I ALLS TENDRES

Ingredients:

• Xampinyons blancs
• Xampinyons portobello
• Alls tendres
• Tofu ( vermell)
• Sal
• Orenga
• Un raig d’oli d’Oliva ( marró)

Elaboració:

Laminem els xampinyons i tallem els alls tendres a uns dos centímetres . Jo els poso a coure al forn de vapor a 100 graus durant deu minuts. Si no es te forn de vapor es pot fer en una vaporera. Però també es poden fer de la manera clàssica a la paella.  El  motiu de fer-ho al vapor és que es preserven tots els nutrients i a més no cal fregir-los, amb el pertinent estalvi d’oli i calories que comporta. Així al vapor com que ja són cuits, amb un parell de tombs per la paella antiadherent en tindrem prou per a torrar-los una mica abans de servir .

Tallem el tofu a daus i el posem a la paella antiadherent amb una mica de sal i orenga, li donen uns tombs i afegim els vegetals al vapor. Unes gotes d’oli i un parell de tombs a foc viu, el just per a que agafin un to daurat i es barregin els sabors. Ho servim al plat i afegim un raig d’oli d’oliva extra verge per sobre.

la verdura en cru abans d'entrar al forn de vapor

el  forn de vapor

la verdura després del forn de vapor

FULLES DE BLEDA FARCIDES DE PEIX I GAMBES AMB SALSA DE PEBROT ESCALIVAT

Ingredients:

• Peix ( qualsevol, segons mercat) (vermell)
• Gambes (vermell)
• Oli oliva (marró)
• Formatge batut 0% m.g (vermell)
• un formatget baix en greix (Vermell)
• Carabassó (verd)
• Fulles de bleda (verd)
• Pebrot escalivat (verd)

Elaboració:

Passem per la paella el peix amb les gambes amb una mínima expressió d’oli. Només un parell de gotes. Si la paella és antiadherent, ja veureu com no cal més. xafem be els caps de les gambes per tal que ens deixin tota la substància. salem, coem al punt, sense passar-nos . pelem dels gambes i triem el peix i ho deixem tallat,reservem.

En la mateixa paella i dues gotes més d’oli fem mitja ceba ratllada i un carabassó tallat finet. Ho coem, hi afegim una cullerada de formatge batut 0%m.g. hi incorporem el peix i les gambes i reservem.

Escaldem les fulles de bleda. Les hem de triar ben maques ja que seran les que ens faran d’embolcall pels canelons.

Les eixuguem be amb paper de cuina i les farcim amb el preparat de peix i verdures. Fem uns farcellets allargats com canelons i ho posem al plat.

Per a la salsa batem amb la turmix dues o tres tires de pebrot escalivat ( es pot escalivar al forn i tenir-ne sempre a mà congelat ) hi afegim un formatget baix en greixos i si cal mig gotet de llet descremada i ho passem per una paella coent-ho una mica. 

Napem els canelons de peix amb aquesta salsa. Tant es pot servir calent com fred.

també els podem cobrir amb salsa beixamel clàssica si no estem de règim o fer-ne una de carabassó. es poden gratinar amb formatge o no ( tot dependrà de les calories que ens puguem permetre)

beixamel de carabassó:  sofregim una mica de ceba i porro en una sola cullerada d’oli. Quan ja està del tot cuit hi afegim el carabassó. Ho coem tot una mica més i hi afegim mig got de llet descremada. Deixem coure una mica més. Afegim un polsim de sal i de nou moscada i ho passem tot per la turmix. 

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc (carbohidrats i sucres),Verd (verdures en general),Vermell (proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

REMENAT D’OUS AMB BOLETS

Ingredients:

• Xampinyons blancs ( verd)
• Xampinyons portobello ( verd)
• Alls tendres ( verd)
• Ous ( vermell)
• Sal
• pebre
• Mig got de llet semi-descremada ( vermell)
• Un raig d’oli d’Oliva ( marró)

Elaboració:

Laminem els xampinyons i tallem els alls tendres a uns dos centímetres . Jo els poso a coure al forn de vapor a 100 graus durant deu minuts. Si no es te forn de vapor es pot fer en una vaporera. Però també es poden fer de la manera clàssica a la paella.  El  motiu de fer-ho al vapor és que es preserven tots els nutrients i a més no cal fregir-los, amb el pertinent estalvi d’oli i calories que comporta.

En una paella antiadherent amb dues gotes d’oli,  hi posem els vegetals que hem fet al vapor, un polsim de sal i pebre , li donem dos tombs i tot seguit hi posem els ous batuts als que haurem  afegit mig got de llet.  Remenem constantment a foc baix per tal que no fem una truita. Volem un remenat cremós. El punt està en que l’ou quedi cuit però amorosit.

Ho servim amb unes torrades molt fines de pa integral que podem fer la moment.

LLOBARRO A LA PLANXA

Una recepta que no cal ni escriure, però que val la pena recordar. Quan volem menjar sà no cal recórrer a cercar mil receptes lleugeres. El més sa i, pel meu gust, saborós és menjar els aliments el més naturals possible.

És per això que recomano fer un bon peix fresc de costa, com ho és aquest llobarro, a la planxa, amb una mica de sal i un raig d’oli.

Ingredients:

• Llobarro fresc de costa ( vermell )
• Brocoli ( verd )
• Xampinyons ( verd )
• Oli d’oliva ( marró )
• Sal

Elaboració:

Farem el peix net , obert pel mig, amb l’espina en una banda, a la planxa amb una mica de sal .

L’acompanyarem amb uns xampinyons i bròquil al vapor. Aquestes verdures un cop cuites al vapor, jo les poso a la mateixa planxa del peix, per donar un petit toc cruixent, just al darrere moment

abans de servir-lo, li retirarem l’espina que ens quedava a un costat i ho regarem  tot amb un raig d’oli d’oliva extra verge.

AMANIDA DE LLAGOSTINS

Ingredients:

• Enciam romana (verd)
• Tomaca cor de bou (verd)
• Alvocat (marró)
• Llagostins cuits (vermell)
• Bastonets de cranc ( opcional) (vermell)
• Pipes de carabassa (marró)
• Sal
• Oli d’oliva verge (marró)
• Vinagre de Mòdena

Elaboració:

Tallem l’enciam ben fi, a uns 3 o 4 mil·límetres i en fem la base del plat. Pelem i tallem el tomaca també d’uns 4 mil·límetres de gruix i desprès a dauets i en fem la segona capa. També tallem l’alvocat a daus i e posem sobre el tomaca juntament amb els bastonets de cranc ( surimi).

Per altra banda, els llagostins que ja les podem comprar cuits, les pelem i els posem per sobre de l’amanida.

Ara passem per una paella antiadherent les pipes de carabassa, sense oli, per tal de torrar-les una mica i així desprenen molt d’aroma. Les posem per sobre i ja ho podem amanir amb sal, oli d’oliva.

A mi personalment m’agrada amanit amb oli i vinagre de Mòdena. També es pot prendre sense el vinagre o si no s’ha de vigilar pel pes, és una de els amanides que es pot amorosir amb maionesa o salsa rosa.

BROU DEPURATIU per a corregir els excesos de les festes 

Per molt que haguem volgut controlar l'excés d'ingesta de greixo, sucre si calories, és evident que en més o menys mesura, aquestes festes ens passen factura. A banda de retornar a una dieta equilibrada i fer una mica d'exercici, aquest brou ens pot ajudar d'una manea molt eficient.

un bon remei és el brou de la dieta dels colors. PERÒ ES POT PRENDRE TOT I NO FER AQUESTA DIETA... I AMB RESULTATS SORPRENENTS.

Ingredients: ( tots verds i per tant lliure)

• 2 cebes grans
• una bona branca d'api ( també s'hi podem posar les fulles sobreres del pot de tomaques i api que us vaig explicar)
• un bon manat de julivert
• 2 litres d'aigua

es deix bullir mitja hora i ja està llest. ( no s'hi posa ni sal ni oli, ja que el que es pretén és que sigui un brou depuratiu.)

Se n'ha de prendre una tassa abans del dinar i abans del sopar, tant es pot prendre fred, calent o tebi, depèn dels gustos personals. S'ha de desar a la nevera, ja que es pot malmetre per la calor. Si n'heu fet massa també el podeu congelar.

LASANYA  VEGETAL  DE CARABASSA I TOFU

Ingredients:

• Carabassa (groc)
• Albergínia (groc)
• Tofu ( vermell)
• Sal
• Herbes provençals
• Oli oliva ( marró)
• Formatge ratllat ( vermell)

Elaboració:

Pelem la carabassa i la tallem a rodanxes de tres mil·límetres aproximadament. Les posem a la planxa  al forn per tal que quedi cuita. La reservem, amb un polsim de sal i oli cru per sobre.

Netegem i tallem a daus  l’albergínia. La posem coure al vapor, a la planxa o be a una paella antiadherent. Penseu que l’albergínia ha d’estar molt cuita, no es pot menjar cruosa.

Tallem el tofu en daus petits i les saltem en una paella antiadherent, amb unes gotes d’oli, una mica de sal i herbes provençals. Hi afegim l’albergínia que ja tenim cuita i ho remenen una mica.

Ja podem muntar la lasanya amb capes del farciment i les làmines de carabassa. Ho posem al forn a gratinar amb un polsim de formatge i un raig d’oli cru.

Si no estem a règim, també podem fer una beixamel per sobre i posar-ho a gratinar. Quedarà molt més cremosa, això si, elevarem l’aport calòric del plat.

150.000 gràcies!!!!

Ja hem superat de llarg les 150.000 visites al www.dietaisalut.com . Gràcies per al vostra lleial confiança.

L’ingredient secret per a cada un dels plats que us presento és l’amor. Un mateix plat cuinat amb amor, amb ganes d’oferir el millor per als comensals, te un resultat sorprenent. A la cuina, com a  la VIDA, la passió és fonamental.

He creat tots aquests plats amb la voluntat de fer més agradable i gustosa una alimentació sana, fàcil i equilibrada. Desitjo de tot cor que hagi estat del vostre gust.

M’agrada compartir amb tots vosaltres aquestes receptes . Fins sempre! 

AMANIDA AMB ESQUITX DE MANGRANA

Ingredients:

• Amanida variada (escarola, enciam, xicoira, canonges) (verd)
• 65 gr. Formatge fresc 0%m.g (vermell)
• 2 nous (1/2 ració marró)
• 6 festucs (1/4 ració marró)
• ½ culleradeta de llavor de llinet mòlt (1/4 ració marró)
• ¼ de mangrana (1/4 ració groc)
• 1 tall de poma ( 1/4 ració groc)
• ½ llimona
• Una cullerada d’oli d’oliva verge (1 ració marró)
• Vinagre de Mòdena
• Sal

Elaboració:

Posem el mesclum d’amanides al plat. Per sobre hi disposem el formatge tallat a daus, les nous trencades i els grans de mangrana. ( per treure el fruit de la mangrana el millor és tallar-la per la meitat, posar-la poca avall a un bol i picar la pell amb al mà de morter, de tal manera que es vagi desgranant sola.

Tallem una rodanxa de poma de quasi un centímetre, la tallem a dauets i la passem per suc de llimona per tal que no s’oxidi, i l’afegim al plat.

Per fer la vinagreta:

Triturem a la ma de morter o be amb un molinet de cafè els festucs i les llavors de llinet, hi afegim un pessic de sal, una cullerada d’oli i vinagre al gust, ho remenem be i ho repartim sobre l’amanida amb l’ajut d’una cullera.

Nota:

Aquest plat està pensat per a fer la dieta dels colors, per això el formatge fresc és desnatat, però es pot fer amb feta, ricotta, formatge fresc normal o formatge fresc de cabra. Tenint en compte que llavors l’aport calòric és una mica superior. Però si no passem dels 40 gr. es pot considerar també un plat de règim.

CANAPÈS DIVERTITS

Els canapès aporten gran quantitat de calories, i encara més els que proposo avui, però el seu gust és tan espectacular que si els prenem en comptades ocasions i amb moderació val la pena incloure'ls en un dia especial.

Recordem que quan ens “passem” sempre hem de fer dos dies seguits de menjar només verd al sopar, així aconseguirem que no se'ns acumulin les calories extres al nostre cos.

Ingredients:

• pa de motlle integral
• maionesa
• tonyina
• formatge fresc tipus philadelphia light
• ou dur
• anxova
• fruits secs: nous, pipes gira-sol, festucs, ametlles.

Elaboració:

en primer lloc tallem el pa de motlle en 4 porcions cada llesca. I ja podem començar a decorar...

• En uns quants hi posem una bona porció de formatge d'untar i a sobre ho decorem amb els fruïts secs.
• Podem fer el mateix en uns altres on a més a més hi podem incloure una petita porció d'un altre formatge, com mostra la fotografia i afegint-hi un bocí d'anxova.
• Una tercera variant és fer una pasta de maionesa i tonyina per untar el pa i a sobre hi posem ou dur que be podem acabar decorant amb anxova o una nou pelada.

CANAPÉS D'ESCALIVADA

L'escalivada és un producte molt típic de la nostra cultura culinària. Al llarg dels anys ha estat un bon acompanyament de carn i darrerament, en molts restaurants és la protagonista de torrades amb anxoves.

La proposta d'avui va més enllà i per tal de poder gaudir d'aquest exquisit menjar, he fet una versió lleugera apte per a dietes.

Ingredients:

• pebrot escalivat (verd)
• albergínia escalivada (groc)
• anxoves (vermell)
• seitó en vinagre (vermell)
• tonyina de llauna (vermell)
• la sal i l'oli són opcionals, ja en porta la tonyina i l'anxova (jo no n'hi poso)
• per a la base: 
  a) tomaca cirera (verd)
  b) llesca de pa rústic (groc)
  c) fulla d'endívia (verd)

Preparació:

Com podeu veure a la fotografia, he fet un canapè de cada (segons si esteu a dieta o no). Segons els casos:

• a) punxem amb un escuradents un bocí d'anxova, un de pebrot i un d'albergínia i ho clavem a mig tomaca cirera com a base.
• b) en una llesca de pa amb tomaca hi posem una tira de pebrot, una d'albergínia i a sobre una anxova i un seitó.
• c) utilitzant la fulla d'endívia com a base, hi posem una tita de pebrot, una d'albergínia, una mica de tonyina esmicolada i damunt de tot una anxova.

Nota per a la dietadels colors:

tenint en compte que aquestes peces són petites, no arribem ni a una ració de vermell o groc, i per tant en podem menjar uns quants.

És una bona solució per a fer festes amb amics i no saltar-se el règim.

AMANIDA DE RÚCULA I CANONGES 

Ingredients:

• Rúcula
• Canonges
• Formatge de Parma laminat
• Barreja de pinyons, pipes de carabassa i pipes de gira-sol
• Margalló  (tronc del brasil o palmito)
• Sal
• Oli d’oliva extra verge
• Vinagre de Mòdena

Aquesta amanida és molt senzilla, però el seu resultat és espectacular.  Al ser més calòrica que altres amanides amb formatge fresc, aquesta és més adequada per l’hivern, quan sovint les amanies no ens vénen tan de gust. Amb aquesta, fins i tot , us podeu lluir a taula.

Posarem la barreja de fulles al plat i per sobre els formatge laminat, el margalló tallat a rodanxes i els fruits secs que prèviament haurem torrat ( no fregit)en una paella.

Ho amanim amb molt poca sal (hem de tenir en compte que el formatge ja en porta), un raig d’oli d’oliva i vinagre de Mòdena.

PASTA D’ESPINACS  AMB PORRO I TOFU

Ingredients:

• Pasta d’espinacs ( groc )
• Porro ( verd )
• Alls ( verd )
• Xampinyons ( verd )
• Tofu ( vermell )
• Oli ( marró )
• Sal
• Orenga

Elaboració:

Bullirem la pasta segon les instruccions del fabricant. La que mostra la fotografia són unes fulles verdes que queden molt decoratives al plat. Recordeu no passar-se de cuit, la pasta és més digestiva si queda cuita al “dente”.

pasta d'espinacs en cru 

En una paella antiadherent passarem els all laminats, el tofu tallat a daus, una mica de sal i orenga en pols. I ho retirarem tot i reservem. En la mateixa paella coem el porro talla fi i els xampinyons ( jo sempre els poso ja cuits al vapor, ja que és la manera que no perdin tanta aigua i a més no cal fregir-los tant) li donem un parell de tombs i quan ja es cuit el porro, hi afegim el tofu i l’all que teníem reservat.

Ara colem i passem la pasta a la paella i ho remen tot per a que quedi ben barrejat i ja ho podem servir al plat.