REMENAT DE BOLETS DE TEMPORADA

Ingredients:

• 3 Rovellons (verd)
• 3 Bolets (verd)
• Porro o Alls tendres a la primavera (verd)
• Julivert
• 2 Ous (una ració de vermell)
• 1 cullerada d’oli ( marró)
• Dues cullerades de llet desnatada ( 1/4 vermell)
• Variants:(vermell en ambdos casos)
• 8 Gambes petites pelades (tipus congelat)
• 2 talls fins de Pernil

Elaboració:

Netegem be els bolets i els tallem una mica

Posem a la paella el rajolí d’oli, l’all o el porro tallat petit, afegim els bolets, si hem optat per les gambes , és el moment d'afegir-les. Tot seguit  el julivert.

Batem els ous i li afegim la llet. Ho aboquem tot a la paella on tenim els bolets i anem remenat amb una cullera de fusta, trencant l’ou i evitant que se’ns faci una truita. Ha de quedar una mica cruet.

Si hem optat per l’opció del pernil, tallem una dels talls a bocinets i el posem en el moment just abans d’afegir l’ou , i l’altre tall el passem per la paella neta i el posem a sobre per a decorar.

Nota: recordeu que també és pot fer sense gambes ni pernil, com es mostra a la fotofragia

TOMAQUES AMB ANXOVA

Ingredients:

• Tomaques per amanir (verd)
• Anxova (vermell)
• Alvocat ( marró)
• Margalló ( verd)
• Oli d’oliva ( marró)
• Vinagre de Mòdena

Elaboració: (poca feina i bona presentació)

Tallem els tomaques a llesques d’uns quatre mil·límetres ( jo ho faig amb la mandolina). Els posem al plat i a sobre de cada tros hi posem una anxova ( o mitja si no es vol fer tan fort) una mica d’alvocat i el margalló també tallat a rodanxes.

Amanim amb oli d’oliva i una ruixadeta de vinagre de Mòdena ( jo el poso amb esprai).

Ja tenim uns tomaques amanits plens de color, vitamines i sabor. Bon profit!