AMANIDA D’ARRÒS I LLAGOSTINS
-este blogg tiene opción de traducir a todos los idiomas-

Una amanida fresca  i saludable per a dies d’estiu, que pot ser un plat únic i nutritiu.

Ingredients:

• Arròs (groc)
• enciam (verd)
• Mig tomàquet gran (verd)
• Mitja ceba tendra (verd)
• Mitja llauna de tonyina, uns 30 gr. (vermell)
• Quatre llagostins cuits (vermell)
• Sal
• Oli oliva (marró)

Elaboració:

Bullim l’arròs amb sal i aigua. Un cop cuit l’esbandim i reservem fred.

Per muntar el plat posem una base d’arròs,  l’enciam tallat finet a obre. També hi afegim la ceba tendra i el tomava tallat finet amb al mandolina.

Per obre hi posarem els llagostins que ja podem comprar cuits, tallats a bocins i mitja llauneta de tonyina.

Ho amanim amb un polsi de sal i un raig d’oli d’oliva.

També s’hi poden afegir altres ingredients que hi queden molt be, com les olives, però hem de tenir en compte que sis olives equivalen a una ració de marró (greix)

AMANIDA AMB ALVOCAT I CARABASSÓ CRU

Ingredients:

• Enciam variat (verd)
• Mig alvocat (verd)
• Unes làmines de carabassó cru (verd)
• Mig tomaca gran (verd)
• Mitja llauna tonyina al natural (vermell)
• Tres llagostins (vermell)
• Dos espàrrecs blancs en conserva (verd)
• Sal
• Oli (marró)
• Vinagre de Mòdena

Elaboració:

Com podem veure, és una amanida i per tant simplement anirem posant els ingredients al plat. La gràcia d’aquesta recepta és com tallem el carabassó, que ha de ser a làmines d’un mil·límetre.  Ho aconseguim amb la mandolina o amb un bon ganivet i força traça. L’alvocat el tallem per la meitat i n’utilitzem mitja meitat per a cada comensal. Traiem el pinyol i li fem els talls a la polpa, després es treu tot amb una cullera sopera i ja els tenim a la mida per posar al plat. Et tomàquet també el tallem a la mandolina però a uns tres mil·límetres.  I els llagostins i els espàrrecs els tallem petits . així aconseguim que en cada forquillada agafem una mica de cada ingredient i  trobem un esclat de sabors i textures en boca molt agradables.

FULLES DE BLEDA FARCIDES DE PEIX I GAMBES AMB SALSA DE PEBROT ESCALIVAT

Ingredients:

• Peix ( qualsevol, segons mercat) (vermell)
• Gambes (vermell)
• Oli oliva (marró)
• Formatge batut 0% m.g (vermell)
• un formatget baix en greix (Vermell)
• Carabassó (verd)
• Fulles de bleda (verd)
• Pebrot escalivat (verd)

Elaboració:

Passem per la paella el peix amb les gambes amb una mínima expressió d’oli. Només un parell de gotes. Si la paella és antiadherent, ja veureu com no cal més. xafem be els caps de les gambes per tal que ens deixin tota la substància. salem, coem al punt, sense passar-nos . pelem dels gambes i triem el peix i ho deixem tallat,reservem.

En la mateixa paella i dues gotes més d’oli fem mitja ceba ratllada i un carabassó tallat finet. Ho coem, hi afegim una cullerada de formatge batut 0%m.g. hi incorporem el peix i les gambes i reservem.

Escaldem les fulles de bleda. Les hem de triar ben maques ja que seran les que ens faran d’embolcall pels canelons.

Les eixuguem be amb paper de cuina i les farcim amb el preparat de peix i verdures. Fem uns farcellets allargats com canelons i ho posem al plat.

Per a la salsa batem amb la turmix dues o tres tires de pebrot escalivat ( es pot escalivar al forn i tenir-ne sempre a mà congelat ) hi afegim un formatget baix en greixos i si cal mig gotet de llet descremada i ho passem per una paella coent-ho una mica. 

Napem els canelons de peix amb aquesta salsa. Tant es pot servir calent com fred.

també els podem cobrir amb salsa beixamel clàssica si no estem de règim o fer-ne una de carabassó. es poden gratinar amb formatge o no ( tot dependrà de les calories que ens puguem permetre)

beixamel de carabassó:  sofregim una mica de ceba i porro en una sola cullerada d’oli. Quan ja està del tot cuit hi afegim el carabassó. Ho coem tot una mica més i hi afegim mig got de llet descremada. Deixem coure una mica més. Afegim un polsim de sal i de nou moscada i ho passem tot per la turmix. 

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc (carbohidrats i sucres),Verd (verdures en general),Vermell (proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

LLOBARRO A LA PLANXA

Una recepta que no cal ni escriure, però que val la pena recordar. Quan volem menjar sà no cal recórrer a cercar mil receptes lleugeres. El més sa i, pel meu gust, saborós és menjar els aliments el més naturals possible.

És per això que recomano fer un bon peix fresc de costa, com ho és aquest llobarro, a la planxa, amb una mica de sal i un raig d’oli.

Ingredients:

• Llobarro fresc de costa ( vermell )
• Brocoli ( verd )
• Xampinyons ( verd )
• Oli d’oliva ( marró )
• Sal

Elaboració:

Farem el peix net , obert pel mig, amb l’espina en una banda, a la planxa amb una mica de sal .

L’acompanyarem amb uns xampinyons i bròquil al vapor. Aquestes verdures un cop cuites al vapor, jo les poso a la mateixa planxa del peix, per donar un petit toc cruixent, just al darrere moment

abans de servir-lo, li retirarem l’espina que ens quedava a un costat i ho regarem  tot amb un raig d’oli d’oliva extra verge.

AMANIDA DE LLAGOSTINS

Ingredients:

• Enciam romana (verd)
• Tomaca cor de bou (verd)
• Alvocat (marró)
• Llagostins cuits (vermell)
• Bastonets de cranc ( opcional) (vermell)
• Pipes de carabassa (marró)
• Sal
• Oli d’oliva verge (marró)
• Vinagre de Mòdena

Elaboració:

Tallem l’enciam ben fi, a uns 3 o 4 mil·límetres i en fem la base del plat. Pelem i tallem el tomaca també d’uns 4 mil·límetres de gruix i desprès a dauets i en fem la segona capa. També tallem l’alvocat a daus i e posem sobre el tomaca juntament amb els bastonets de cranc ( surimi).

Per altra banda, els llagostins que ja les podem comprar cuits, les pelem i els posem per sobre de l’amanida.

Ara passem per una paella antiadherent les pipes de carabassa, sense oli, per tal de torrar-les una mica i així desprenen molt d’aroma. Les posem per sobre i ja ho podem amanir amb sal, oli d’oliva.

A mi personalment m’agrada amanit amb oli i vinagre de Mòdena. També es pot prendre sense el vinagre o si no s’ha de vigilar pel pes, és una de els amanides que es pot amorosir amb maionesa o salsa rosa.

SALTAT DE GAMBES I BOLETS

Ingredients:

• Xampinyons blancs ( verd)
• Xampinyons portobello ( verd)
• Alls tendres ( verd)
• Gambes ( vermell)
• Sal
• Un raig d’oli d’Oliva ( marró)

Elaboració:

Laminem els xampinyons i tallem els alls tendres a uns dos centímetres . Jo els poso a coure al forn de vapor a 100 graus durant deu minuts. Si no es te forn de vapor es pot fer en una vaporera. Però també es poden fer de la manera clàssica a la paella.  El  motiu de fer-ho al vapor és que es preserven tots els nutrients i a més no cal fregir-los, amb el pertinent estalvi d’oli i calories que comporta. Així al vapor com que ja són cuits, amb un parell de tombs per la paella antiadherent en tindrem prou per a torrar-los una mica abans de servir .

Fem les gambes a la planxa al punt, que quedin un pèl crues, ja que després les saltarem amb els vegetals. Les pelem i en una paella antiadherent amb dues gotes d’oli,  hi podem els vegetals que ehem fet al vapor, un polsim de sal, li donem dos tombs i tot seguit hi posem les gambes tallades. En reservem un parell de senceres per a decorar. Quan ja està una mica daurat, ho servim al plat, amb les gambes a sobre i un raig cru d’oli d’oliva al servir-ho.

el forn de vapor:

BACALLÀ FUMAT AMB TOMACA NATURAL

Recepta “com improvisar un sopar sense haver de cuinar”

Ingredients:

• Bacallà fumat ( vermell)
• Tomaca ( verd)
• Alfàbrega fresca, orenga o julivert
• Oli d’oliva ( marró)

Elaboració:

El bacallà ve en paquets amb oli  de gira-sol. Jo l’escorro bé i el tallo primer en tiretes i després en faig petits bocinets.

Per altra banda ratllem un parell de tomaques madurs i els posem en un colador de malla fina per a que treguin l'excés d’aigua.

Barregem be el bacallà amb el tomaca i ho deixem que es marini bé.

Afegim l’oli d’oliva amb les fulles d’alfàbrega, orenga o julivert i ho servim. 

tenim diferents opcions de presentació:

servir-ho sol, en un plat per compartir

posar-ne per sobre d'una amanida d'enciam i ceba

servir-ho amb pa torrat per acompanyar

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc ( carbohidrats i sucres),Verd ( verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

CABDELLS AMB SALMÓ FUMAT

Ingredients:

• Un cabdell d’enciam ( verd)
• Mitja ceba tendra (verd)
• Mig tomaca cor de bou (verd)
• 40 gr. de salmó fumat ( vermell)
• Oli d’oliva extra verge ( marró)

Elaboració:

Tallem els cabdells per la meitat a tot el llarg, després els tallem de nou a quarts i un cop més, de tal manera que tenim vuit tires de cabdells.

Per sobre li posem la ceba tallada molt fina, amb la mandolina a 1mm.

Tot seguit el tomaca tallat a 3 mm. Ho amanim amb oli d’oliva i ho cobrim amb el salmó fumat.

Aquest plat és un plat complert amb vegetals i una bona font de proteïna saludable, que pot ser un plat únic deliciós per a un dia d’estiu.

Informació nutricional del Salmó fumat (Quantitat per a 100 gr.)

• Calories (kcal) 117 (penseu que en una ració tan sols en posem entre 30 i 40 gr.)
• Greix (total) 4,3 g (Àcid gras saturat 0,9 g; Àcid gras poliinsaturat 1 g; Àcid gras monoinsaturat 2 g      
• Proteïna 18 g
• Colesterol 23 mg
• Sodi 784 mg     
• Potassi 175 mg  
• Vitamina A 87 IU
• Calci  11 mg
• Ferro 0,9 mg
• Vitamina D 685 IU      
• Vitamina B6       0,3 mg
• Vitamina B12      3,3 µg      
• Magnesi     18 mg

VERAT A LA PLANXA AMB VERDURES

Ingredients:

• Verat (vermell)
• Espinacs (verd)
• Xampinyons (verd)
• Tomaca (verd)
• All (verd)
• Oli (marró)
• Sal

Elaboració:

Al comprar el verat, demanem que ens el facin dos lloms, es a dir, net i sense l’espina central. Així ja el tindrem a punt per a cuinar.

Tallem un all petit pels espinacs i un altre pels xampinyons. En una paella antiadherent hi posem unes gotes d’oli i un all tallat. Li donem dos tombs i a continuació posem els espinacs, prèviament descongelats. Salem i ho anem remenant fins que estigui cuit. 
La mateixa operació farem , en una altra paella amb els xampinyons que haurem tallat a quarts. 
També tallarem el tomaca a rodanxes de mig centímetre i la farem a la planxa. Reservem tot calent, a la mateixa paella i amb foc apagat.

Ara ja podem fer el peix a la planxa. Jo per a que no s’enganxi i quedi més sucós poso paper encerat de cuina entre el peix i la planxa, primer  el posem per la part de la pell i després un toc per l’altra banda. Convé que no quedi ressec.

Ja podem muntar el plat amb una cullerada d’espinacs, una altra de xampinyons, un parell de rodanxes de tomaca i el peix a sobre de tot. Posem un punt de sal i un raig d’oli i servim. Bon profit!

TONYINA AMB CEBA I TOMACA

Ingredients:

• Tonyina fresca ( vermell)
• Ceba (verd)
• Tomaca natural a daus o triturat ( verd)
• Oli ( marró)
• Sal
• Alfàbrega

Elaboració:

Tallem la ceba a llunes o grills i la passem per la paella antiadherent amb una mica de sal, primer a foc fort per fer-la una mica torradeta i després a foc lent per amorosir-la i estovar-la.

Tot seguit hi afegim un raig d’oli i el tomaca per tal de fer la salsa. Evitem així posar un excés de greix. Ho anem remenant i amb el foc baix ho deixem una estona fins que estigui cuit.

Per altra banda, en una altra paella també antiadherent passem la tonyina fresca banda i banda, com a la planxa i la cobrim del tomaca amb ceba. Deixem fer una mica tot junt i servim amb un parell de fulles d’alfàbrega que aromatitza molt be el plat.