CANAPÈS DE TOFU I SEITÒ SOBRE BASE VEGETAL

Aquesta és una alternativa als canapès fets amb pa. És una manera de picar alguna cosa per l’aperitiu sense augmentar pràcticament la ingesta calòrica.

Ingredients:

·         Margalló ( palmito o tronc del brasil) (verd)
·         Tofu (vermell)
·         Seitó (vermell)
·         Pebre roig dolç en pols
·         Orenga

Elaboració:

Tallem el palmito a rodanxes fines d’uns 3 o 4 mm.

En una pella antiadherent hi posem dues gotes d’oli, el tofu tallat a daus petits, pebre roig dolç en pols ( també és pot fer amb picant si agrada), una mica d’herbes provençals o be orenga ( al gust) i es passa per la paella vigilant que no s’enganxin i donant uns quants tombs.

Ara simplement a sobre de cada rodanxa de palmito hi posen el tofu i en altres un bocinet de seitó en vinagre.

Nota per dieta dels colors: com que això és molt poca cosa, quasi no fem ni un quart de vermell, per tant en un dia festiu, ho podem passar fins i tot per alt.

AMANIDA REFRESCANT AMB IOGURT

Aquesta amanida, si be es pot menjar sola, és una bona solució per a farcir endívies o qualsevol altre vegetal, així com per acompanyar salmó marinat o fumat, sardines, seitons... en general peixos grassos que necessiten de la lleugeresa d’un acompanyament com aquest.

Ingredients:

·         Cogombre (verd)
·         Api (verd)
·         Ceba tendra (verd)
·         Julivert (verd)
·         Iogurt ( mitja ració o un quart de ració de vermell)
·         Sal
·         Oli oliva ( opcional) ( mitja ració de marró)

Elaboració:

Pelem i tallem el cogombre ben petit ( jo ho faig amb una mandolina que te la opció de tires petites).

Tallem l’api a bocinets també petits.

El mateix fem amb la ceba tendre i piquem l julivert .

Ho barregem tot i ho amanim amb un iogurt descremat ( cremós o no) que haurem batut amb una cullerada petita d’oli d’oliva i un posim de sal.

XAMPINYONS I ESPINACES AMANITS

Ingredients:

·      Espinacs baby o tendres (verd)

·      Tomaques xerri (verd)

·      2 xampinyons (verd)

·      1 tronc del brasil (palmito) (verd)

·      oli d’oliva (marró)

·      6 festucs (marró)

·      4 fulles grans d’alfàbrega fresca (verd)

·      sal

·      vinagre de Mòdena (opcional)

Elaboració:

És molt ràpida, ja que es tracta d’una amanida i no s’ha de coure res.

Simplement posem els espinacs al plat, per sobre les toques tallats per la meitat, els palmito tallar a rodanxes i els xampinyons laminats.

Per amanir-ho ho salem, (també ho podem posar pebre), hi posem les fulles d’alfàbrega talladetes petites i ben repartides.

També tallem els festucs i els disposem per tot el plat, de tal manera que li doni gust a cada forquillada i finalment amanim amb l’oli d’oliva i vinagre opcional. També ho podem fer amb llimona que li va molt ve tant als xampinyons com als espinacs.  

aquests estàn amanits amb vinagre de Mòdena

COGOMBRES VARIATS D’APERITIU

Una manera de poder picar alguna cosa d’aperitiu quan s’està fent règim i sense augmentar calories innecessàries. Bon profit!

Ingredients:

·         Cogombre (verd)
·         Tofu (vermell)
·         Cor de carxofa (verd)
·         Seitó (vermell)
·         Tomaca (verd)
·         Alfàbrega fresca
·         Pebre roig dolç en pols
·         Orenga

Elaboració:

Pelem els cogombres a mitges, es a dir una tira si i una no, per tal que hi quedi part de pell. Els tallem amb la mandolina a uns 4 mm.

En una paella antiadherent hi posem dues gotes d’oli, el tofu tallat a daus petits, pebre roig dolç en pols ( també és pot fer amb picant si agrada), una mica d’herbes provençals o be orenga ( al gust) i es passa per la paella vigilant que no s’enganxin i donant uns quants tombs.

Ara ja podem muntar els canapès, en uns hi posarem mig cor de carxofa tallat (hi combina be una mica de pebre rosa), altres hi posarem un dauet de tofu.

En farem també alguns amb un seitó enrotllat, i per acabar tallem et tomaca finet a la mandolina a 1 o 2 mm. i el posem en els altres juntament amb una mica de tofu i una fulla d’alfàbrega fresca.

ESPÀRRECS PRIMAVERA

Ingredients:

·          Espàrrecs blancs (verd)

·         35 o 40 gr.Tofu ( un quart de ració de vermell)
·         Canònics (verd)
·         Tomaca (verd)
·         Sal
·         Oli ( mitja ració de marró)
·         Orenga
·         Pebre vermell dolç en pols
·         Cogombre en vinagre (verd)

Elaboració:

Tallem el tomaca amb la mandolina a 2mm. I el posem com a base del plat. A sobre hi disposem els espàrrecs blancs i els amanim amb pebre roig en pols una mica d’oli d’oliva i els cogombrets en vinagre tallats ben petits o picadets.

Acabem el plat amb unes fulles de canònics i uns daus de tofu que haurem passat per la paella amb l’orenga, sal i pebre roig i dues gotets d’oli.

Realment és una plat molt fàcil de preparar i que dóna molt de color a la taula, una manera de fer un primer plat molt lleuger i gustós.