LÀMINES DE TOFU A LA CREMA D’ALBERGÍNIA
Un plat proteic i lleuger que pot ser una
bona alternativa per a variar els plats a taula.
Ingredients:
- Entre 100 i 150 gr.
de tofu ( la ració per la dieta dels colors és de 150 gr. per tant hem de
calcular si fem una o mitja ració de vermell)
- Mitja albergínia
escalivada ( una ració de groc)
- Mig tomaca cor de
bou ( mitja ració de verd)
- Una cullerada d’oli
d’oliva ( una ració de marró)
- Un polsim de sèsam o
llinet mòlt ( imperceptible)
- Un grapat de
canonges ( verd)
- Sal
- Herbes provençals
- Unes fulles d’alfàbrega
fresca
Elaboració:
En primer lloc dir que
jo normalment compro albergínies quan estan a bon preu i n’escalivo al forn una
bona quantitat. Després les congelo en racions i així les vaig agafant quan les
necessito. Per fer-les escalivades al
forn tan sols s’ha de tallar el mànec i posar-les senceres a uns 250º dalt i baix
una mitja hora i després uns cinc minuts de gratinar i girar-les i l’altra
banda, així la pell surt perfectament. ( de tota manera, cada forn és un món,
mireu que estiguin cuites)
Per fer el plat
tallem el tofu en làmines fines d’uns dos mil·límetres, les salem i les passem
per les herbes provençals. Les passem per una paella antiadherent amb un parell
de gotes d’oli, si es vol.
Talem el tomaca amb
al mandolina al numero tres, es a dir a 3mm.
Per fer la crema d’albergínia,
escalfem, si no ho està, l’albergínia escalivada i la passem pel mimipimer amb
una mica de sal i mitja cullerada d’oli d’oliva.
Ara ja muntem el
plat fent capes de tofu, crema d’albergínia, una làmina de tomaca, altra cop
crema, de nou tofu i així fins a completar els talls de tofu i acabem amb tomaca,
crema i tomaca de nou. Posem un polsim de llinet o sèsam i l’alfàbrega fresca
tallada. Per acabar un raig d’oli d’oliva i ho podem acompanyar amb uns
canonges per afegir frescor.
Us sorprendrà el
gust de l’albergínia amb crema i veureu com aquest gran desconegut que és el
tofu us sorprèn gratament.
