TRUITA D’ALBERGÍNIA SENSE GREIX
Recordo la truita d’albergínia
com una de les delícies de al meva joventut. A casa fregien els albergínies i
després en feien una truita boníssima. Em declaro addicta a l’albergínia. Però aquest
mètode de cocció feia que el plat resultés extremadament calòric degut a tot l’oli
que absorbia l’albergínia ( que es comporta com una esponja). És per això que
he ideat aquest plat.
Ingredients:
- Albergínia (groc)
- Ou (vermell)
- Sal
- Un raig d’oli oliva (marró)
Elaboració:
Netegem l’albergínia i la
tallem. Jo li faig un tall de dalt a baix en forma de creu i després la passo
per la mandolina a tall de quatre mil·límetres. De tal manera que quanta cauen
les llesques ja estan partides en quatre quarts.
La cuinem al vapor. Jo no
hi poso ni sal. Un cop cuita, l’escorrem bé i la passem per una paella antiadherent
amb un polsim de sal i dues gotes d’oli. Ja la tenim preparada per a fer la
truita
Batrem els ous, ho
barrejarem i procedim a fer la truita la
paella com si en féssim una de patates.
El resultat és excel·lent.
Amb una textura agradable, un sabor molt fi i gens de greix.
És una bona idea acompanyar-la d’una amanida a base de tomaca i ceba tendra que hi combina molt bé
Nota: recordeu utilitzar
sempre una paella antiadherent i amb unes gotes d’oli escampades amb un pinzell
serà suficient per coure els aliments sense que s’enganxin. No oblideu que per
a que la paella no es malmeti, MAI hi haurem de fregir tomaca. Jo sempre en
tinc una per les truites i una per els sofregits que portin tomaca.
