LASANYA  VEGETAL  DE CARABASSA I TOFU

Ingredients:

• Carabassa (groc)
• Albergínia (groc)
• Tofu ( vermell)
• Sal
• Herbes provençals
• Oli oliva ( marró)
• Formatge ratllat ( vermell)

Elaboració:

Pelem la carabassa i la tallem a rodanxes de tres mil·límetres aproximadament. Les posem a la planxa  al forn per tal que quedi cuita. La reservem, amb un polsim de sal i oli cru per sobre.

Netegem i tallem a daus  l’albergínia. La posem coure al vapor, a la planxa o be a una paella antiadherent. Penseu que l’albergínia ha d’estar molt cuita, no es pot menjar cruosa.

Tallem el tofu en daus petits i les saltem en una paella antiadherent, amb unes gotes d’oli, una mica de sal i herbes provençals. Hi afegim l’albergínia que ja tenim cuita i ho remenen una mica.

Ja podem muntar la lasanya amb capes del farciment i les làmines de carabassa. Ho posem al forn a gratinar amb un polsim de formatge i un raig d’oli cru.

Si no estem a règim, també podem fer una beixamel per sobre i posar-ho a gratinar. Quedarà molt més cremosa, això si, elevarem l’aport calòric del plat.

150.000 gràcies!!!!

Ja hem superat de llarg les 150.000 visites al www.dietaisalut.com . Gràcies per al vostra lleial confiança.

L’ingredient secret per a cada un dels plats que us presento és l’amor. Un mateix plat cuinat amb amor, amb ganes d’oferir el millor per als comensals, te un resultat sorprenent. A la cuina, com a  la VIDA, la passió és fonamental.

He creat tots aquests plats amb la voluntat de fer més agradable i gustosa una alimentació sana, fàcil i equilibrada. Desitjo de tot cor que hagi estat del vostre gust.

M’agrada compartir amb tots vosaltres aquestes receptes . Fins sempre! 

AMANIDA AMB ESQUITX DE MANGRANA

Ingredients:

• Amanida variada (escarola, enciam, xicoira, canonges) (verd)
• 65 gr. Formatge fresc 0%m.g (vermell)
• 2 nous (1/2 ració marró)
• 6 festucs (1/4 ració marró)
• ½ culleradeta de llavor de llinet mòlt (1/4 ració marró)
• ¼ de mangrana (1/4 ració groc)
• 1 tall de poma ( 1/4 ració groc)
• ½ llimona
• Una cullerada d’oli d’oliva verge (1 ració marró)
• Vinagre de Mòdena
• Sal

Elaboració:

Posem el mesclum d’amanides al plat. Per sobre hi disposem el formatge tallat a daus, les nous trencades i els grans de mangrana. ( per treure el fruit de la mangrana el millor és tallar-la per la meitat, posar-la poca avall a un bol i picar la pell amb al mà de morter, de tal manera que es vagi desgranant sola.

Tallem una rodanxa de poma de quasi un centímetre, la tallem a dauets i la passem per suc de llimona per tal que no s’oxidi, i l’afegim al plat.

Per fer la vinagreta:

Triturem a la ma de morter o be amb un molinet de cafè els festucs i les llavors de llinet, hi afegim un pessic de sal, una cullerada d’oli i vinagre al gust, ho remenem be i ho repartim sobre l’amanida amb l’ajut d’una cullera.

Nota:

Aquest plat està pensat per a fer la dieta dels colors, per això el formatge fresc és desnatat, però es pot fer amb feta, ricotta, formatge fresc normal o formatge fresc de cabra. Tenint en compte que llavors l’aport calòric és una mica superior. Però si no passem dels 40 gr. es pot considerar també un plat de règim.

CANAPÈS DIVERTITS

Els canapès aporten gran quantitat de calories, i encara més els que proposo avui, però el seu gust és tan espectacular que si els prenem en comptades ocasions i amb moderació val la pena incloure'ls en un dia especial.

Recordem que quan ens “passem” sempre hem de fer dos dies seguits de menjar només verd al sopar, així aconseguirem que no se'ns acumulin les calories extres al nostre cos.

Ingredients:

• pa de motlle integral
• maionesa
• tonyina
• formatge fresc tipus philadelphia light
• ou dur
• anxova
• fruits secs: nous, pipes gira-sol, festucs, ametlles.

Elaboració:

en primer lloc tallem el pa de motlle en 4 porcions cada llesca. I ja podem començar a decorar...

• En uns quants hi posem una bona porció de formatge d'untar i a sobre ho decorem amb els fruïts secs.
• Podem fer el mateix en uns altres on a més a més hi podem incloure una petita porció d'un altre formatge, com mostra la fotografia i afegint-hi un bocí d'anxova.
• Una tercera variant és fer una pasta de maionesa i tonyina per untar el pa i a sobre hi posem ou dur que be podem acabar decorant amb anxova o una nou pelada.

CANAPÉS D'ESCALIVADA

L'escalivada és un producte molt típic de la nostra cultura culinària. Al llarg dels anys ha estat un bon acompanyament de carn i darrerament, en molts restaurants és la protagonista de torrades amb anxoves.

La proposta d'avui va més enllà i per tal de poder gaudir d'aquest exquisit menjar, he fet una versió lleugera apte per a dietes.

Ingredients:

• pebrot escalivat (verd)
• albergínia escalivada (groc)
• anxoves (vermell)
• seitó en vinagre (vermell)
• tonyina de llauna (vermell)
• la sal i l'oli són opcionals, ja en porta la tonyina i l'anxova (jo no n'hi poso)
• per a la base: 
  a) tomaca cirera (verd)
  b) llesca de pa rústic (groc)
  c) fulla d'endívia (verd)

Preparació:

Com podeu veure a la fotografia, he fet un canapè de cada (segons si esteu a dieta o no). Segons els casos:

• a) punxem amb un escuradents un bocí d'anxova, un de pebrot i un d'albergínia i ho clavem a mig tomaca cirera com a base.
• b) en una llesca de pa amb tomaca hi posem una tira de pebrot, una d'albergínia i a sobre una anxova i un seitó.
• c) utilitzant la fulla d'endívia com a base, hi posem una tita de pebrot, una d'albergínia, una mica de tonyina esmicolada i damunt de tot una anxova.

Nota per a la dietadels colors:

tenint en compte que aquestes peces són petites, no arribem ni a una ració de vermell o groc, i per tant en podem menjar uns quants.

És una bona solució per a fer festes amb amics i no saltar-se el règim.

AMANIDA DE RÚCULA I CANONGES 

Ingredients:

• Rúcula
• Canonges
• Formatge de Parma laminat
• Barreja de pinyons, pipes de carabassa i pipes de gira-sol
• Margalló  (tronc del brasil o palmito)
• Sal
• Oli d’oliva extra verge
• Vinagre de Mòdena

Aquesta amanida és molt senzilla, però el seu resultat és espectacular.  Al ser més calòrica que altres amanides amb formatge fresc, aquesta és més adequada per l’hivern, quan sovint les amanies no ens vénen tan de gust. Amb aquesta, fins i tot , us podeu lluir a taula.

Posarem la barreja de fulles al plat i per sobre els formatge laminat, el margalló tallat a rodanxes i els fruits secs que prèviament haurem torrat ( no fregit)en una paella.

Ho amanim amb molt poca sal (hem de tenir en compte que el formatge ja en porta), un raig d’oli d’oliva i vinagre de Mòdena.

PASTA D’ESPINACS  AMB PORRO I TOFU

Ingredients:

• Pasta d’espinacs ( groc )
• Porro ( verd )
• Alls ( verd )
• Xampinyons ( verd )
• Tofu ( vermell )
• Oli ( marró )
• Sal
• Orenga

Elaboració:

Bullirem la pasta segon les instruccions del fabricant. La que mostra la fotografia són unes fulles verdes que queden molt decoratives al plat. Recordeu no passar-se de cuit, la pasta és més digestiva si queda cuita al “dente”.

pasta d'espinacs en cru 

En una paella antiadherent passarem els all laminats, el tofu tallat a daus, una mica de sal i orenga en pols. I ho retirarem tot i reservem. En la mateixa paella coem el porro talla fi i els xampinyons ( jo sempre els poso ja cuits al vapor, ja que és la manera que no perdin tanta aigua i a més no cal fregir-los tant) li donem un parell de tombs i quan ja es cuit el porro, hi afegim el tofu i l’all que teníem reservat.

Ara colem i passem la pasta a la paella i ho remen tot per a que quedi ben barrejat i ja ho podem servir al plat.

SALTAT DE GAMBES I BOLETS

Ingredients:

• Xampinyons blancs ( verd)
• Xampinyons portobello ( verd)
• Alls tendres ( verd)
• Gambes ( vermell)
• Sal
• Un raig d’oli d’Oliva ( marró)

Elaboració:

Laminem els xampinyons i tallem els alls tendres a uns dos centímetres . Jo els poso a coure al forn de vapor a 100 graus durant deu minuts. Si no es te forn de vapor es pot fer en una vaporera. Però també es poden fer de la manera clàssica a la paella.  El  motiu de fer-ho al vapor és que es preserven tots els nutrients i a més no cal fregir-los, amb el pertinent estalvi d’oli i calories que comporta. Així al vapor com que ja són cuits, amb un parell de tombs per la paella antiadherent en tindrem prou per a torrar-los una mica abans de servir .

Fem les gambes a la planxa al punt, que quedin un pèl crues, ja que després les saltarem amb els vegetals. Les pelem i en una paella antiadherent amb dues gotes d’oli,  hi podem els vegetals que ehem fet al vapor, un polsim de sal, li donem dos tombs i tot seguit hi posem les gambes tallades. En reservem un parell de senceres per a decorar. Quan ja està una mica daurat, ho servim al plat, amb les gambes a sobre i un raig cru d’oli d’oliva al servir-ho.

el forn de vapor:

MELÓ AMB PERNIL DE FESTA MAJOR

Un clàssic d’altres temps adaptat a nous paladars

Ingredients:

• Meló  (groc)
• Pernill ibèric tallat molt fi ( vermell)
• Tomaca natural (verd)
• Oli d’oliva (marró)
• Reducció de Vinagre de Mòdena
• Un apunta se sal

Elaboració:

Ratllem el tomaca natural i el colem en un colador de malla fina per a que perdi l’excés d’aigua. Tot seguit fem una vinagreta amb oli d’oliva, reducció de vinagre de Mòdena i el tomaca natural que hem ratllat. També hi posem una punta de sal, però la mínima expressió.

Posem al plat les boletes de meló o be en daus, hi posem el pernil per sobre i unes culleradetes  de la vinagreta que hem preparat. Us sorprendrà aquest contrapunt de l’àcid del tomaca, el pernil i la dolçor del meló.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc (carbohidrats i sucres),Verd (verdures en general),Vermell (proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

SEGUIM COL·LABORANT EN LA REVISTA NAVEGANT PER CAMBRILS

De nou, aquest mes de Novembre trobareu una recepta i un aliment del mes a la revista gratuïta  NAVEGANT PER CAMBRILS.

Com sempre, la teniu puntualment disponible cada 1 i 15 del mes  en 147 punts de Cambrils: Ajuntament, Poliesportiu, Centre d’atenció Primària, Oficina de Turisme, Ateneu, molts restaurants, cafeteries i altre gran nombre d’establiments.

Com és habitual, hi trobareu una recepta fàcil, sana i adequada per l’època de l’any que farà que gaudiu tant a la cuina com a taula.

I les recomanacions dels aliments de temporada, per a que no els deixeu passar per alt i n’aprofiteu totes les seves propietats.

MACARRONS “AL FERRETTO” AMB VERDURES I GAMBES

Ingredients: (per a dues persones)

• 200 gr. Macarrons al ferretto ( o altra pasta) ( groc)
• 4 gambes molt grans o sis normals ( vermell)
• Dos xampinyons “portobello” grans (són els foscos) ( verd)
• Tres troncs de ceba tendre ( aprofitem la part més blanca) ( verd)
• Una pastanaga (groc)
• Un terç  de carabassó (verd)
• Sal, pebre
• Una cullerada d’oli oliva (marró)

Elaboració:

Bullim la pasta en aigua amb sal, segons ens indica el fabricant,  aquesta normalment és de cocció 13/14 minuts, i reservem.

Primer ens prepararem totes les verdures. La pastanaga pelada i talada fina ( jo ho faig amb el mateix pelador). La ceba tallats els troncs per la meitat i després a rodanxes, el xampinyó a octaus o laminat, el carabassó amb la pell i tot a petites tires ( jo ho faig amb una mandolina).

En una paella antiadherent, posem primer les gambes amb dues gotes d’oli i un polsim de sal. Fem banda i banda i les traiem, que quedin un pèl crues.

En la mateixa paella posem ceba tendra i anem coent ( no afegim ni oli ni sal, ja que ens interessa que no facin aigua ni agafin greix)

Tot seguit hi incorporem la pastanaga, unes voltes més i ja podem posar el carabassó. 

Ho remenem tot i posem els xampinyons. El foc ha d’estar alt ( sense passar-se) per tal que no solti massa aigua.

Finalment posem les gambes que teníem pelades i tallades. 

Ara sí, ara afegim una mica de sal i pebre i i afegim la pasta, donem un parell de tombs a foc baix i ho servim. Ja al plat li afegim un rajolí d’oli d’oliva extra verge.

Aquesta és una deliciosa manera de prendre un plat de pasta sense afegir calories extra. Les verdures la fan més lleugera, la cocció no hi afegeix greix i el resultat és boníssim.

ADAPTACIÓ LLEUGERA DELS CANELONS DE POBRE

Ingredients:

• Tronxos de bleda (verd)
• Beixamel de carabassó( oli, ½ ceba, mig porro, un carabassó, 100 ml.  llet desnatada, sal, nou moscada) (verd)
• ou (vermell)
• formatge ratllat baix en greix (vermell)

Elaboració:

Bullim o be fem al vapor els tronxos de bleda i els reservem en un colador per a que perdin l’aigua. Penseu que fins i tot es poden deixar fins l’endemà.

Batem l’ou 

Fem una beixamel lleugera sofregint una mica de ceba i porro en una sola cullerada d’oli. Quan ja està del tot cuit hi afegim el carabassó. Ho coem tot una mica més i hi afegim mig got de llet descremada. Deixem coure una mica més. Afegim un polsim de sal i de nou moscada i ho passem tot per la turmix. 

En una una paella antiadherent i sense oli passem els tronxos de bleda que haurem mullat en ou batut. els fem banda i banda i els posem en una safata que pugui anar al forn.

ho traiem i cobrim amb la beixamel de carabassó, un polsim de formatge ratllat lleuger i a gratinar. Ja els tenim llestos per a gaudir-ne a taula!

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc (carbohidrats i sucres),Verd (verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

CANELONS DE POBRE (RECEPTA DE LA MEVA MARE)
aquesta recepta no és de règim, però és boníssima. aviat publicaré el mateix en versió lleugera.

Ingredients:

• Penques de bleda (verd)
• Ou (vermell)
• Pa ratllat (groc)
• Salsa beixamel ( ceba, farina de blat de moro (maizena), llet, sal, nou moscada) (vermell-groc)
• Formatge per a gratinar (vermell)
• oli (marró)

Elaboració:

Netegem i bullim els tronxos de bleda i els reservem en un colador per a que treguin l’excés d’aigua ( fins i tot els podem deixar a la nevera fins l’endemà)

Els salem i passem per ou i pa ratllat i es fregim a una paella. Els reservem sobre paper absorbent per a treure l’excés d’oli.

Els posem sobre una safata de forn.

Fem una beixamel clàssica ( es fregeix mitja ceba molt fineta, s’hi afegeix la llet i la maizena prèviament dissolta en llet freda. Un polsim de sal i un de nou moscada i es cou fins a que agafi consistència).

Cobrim els tronxos de bleda amb la beixamel, formatge ratllat i ho posem a gratinar.

Ja us dic jo que on hi hagi uns canelons de pobre, es poden retirar els rics. Molt bon profit!!

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc ( carbohidrats i sucres),Verd ( verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.