AMANIDA EQUILIBRADA DE PASTA

Aquest és un lat únic totalment complert en quant a hidrats de carboni, greixos, proteïnes, vitamines i fibra.

Ingredients:

• 150 gr. de pasta cuita 8 uns 60 en cru) (1 ració de gorc)
• Tomaca cor de bou ( un o mig en funció del pes) (verd)
• Unes fulles d’enciam mesclum (verd)
• 1 ou dur (mitja ració de vermell)
• Una anxova ( ¼ de ració de vermell
• Una forquilleta de tonyina en llauna (¼ de ració de vermell)
• Una cullerada d’oli d’oliva ( una ració de marró)
• Sal ( al gust, però tenint en compte l’anxova, no cal gaire)

 

Elaboració:

Evidentment per un cantó haurem bullit al pasta, uns 60 gr. en cru correspon a uns 150 en cuit, que ve a ser una bol petit ple. La bullim al dente és a dir, que no es passi. Sempre hem de mirar el que ens indica el paquet ja que en funció del tipus de pasta varia el temps de cocció. Jo he utilitzar “margarides” de 8 minuts.

També tindrem un ou dur fet.

Per muntar el plat, posem el tomaca tallat a tires i daus petits en cru, la pasta cuita i ho barregem be.

Pel voltat del plat hi disposem una mica d’enciam mesclum per a que sigui variat i li doni més frescor.

Tallem o ratllem l’ou dur per sobre, i hi afegim una mica de tonyina i l’anxova talladeta per escampar be el sabor.

Amanim amb un raig d’oli d’oliva i sal si cal.

ROTLLETS DE VERDURA I TOFU

Ingredients:

• Tres cullerades de  tomaca natural a daus (verd)
• Mitja albergínia (groc)
• Dues cullerades de formatge blanc 0% batut (vermell)
• Tres branquetes de bròquil (verd)
• Oli d’oliva (marró)
• Sal

Elaboració:

Tallem l’albergínia al llarg de la peça i la fem a la planxa banda i banda. .( jo utilitzo sempre la mandolina)

En una paella antiadherent, posem el tomaca , sal i un rajolí d’oli d’oliva i ho anem coent.

Tallem el tofu a dauets petits i l’afegim al tomaca. Ho deixem coure una estona tot junt.

El bròculi l’haurem fet al vapor al dente, que no estigui massa cuit per tal que no perdi les propietats, i també el tallem petit i l’afegim a la paella, un parell de tombs, i finalment hi afegim el formatge 0%m.g. Això ho fem per amalgamar be tot el farciment però sense afegir-hi greixos.

Ara per muntar el plat posem els rotllets que haurem fet farcint cada llesca d’albergínia amb la barreja que hem fet  a la paella.

Per servir-ho salem al gust i afegim un raig d’oli d’oliva verge, en cru.

NOTA: Tot i que al costat de cada ingredient hi poso al grup que pertany, pel qui segueixi  la dieta dels colors, aquest plat , com tots, es poden fer sempre i adaptar-los a les necessitats de cada un. Jo els poso lleugers, però sempre es poden fer més calòrics fent un bon sofregit, o posant una salsa per sobre. Depèn de les necessitats de cada persona.

AMANIDA SIMPLE DE CANÒNICS

Ingredients:

• Canònics (verd)
• 1 tall de Pernil de paó ( ¼ de ració de vermell)
• 40 gr. de Formatge frec 0% m.g. ( ½ ració de vermell)
• un raig d'Oli d’oliva ( marró)
• Sal

Elaboració:

Evidentment no porta gens de feina, és una amanida molt simple, però que va molt be per fer un entrant lleuger o fins i tot per acostumar als menuts de casa a menjar verd.

Simplement posem els canònics al plat i hi afegim el pernil i el formatge tallat. Com que als nens no els ol agradar gaire l’amanida, així amb el pernil i formatge ho troben deliciós.

ROTLLETS D’ESPINACS I RICOTTA

Ingredients:

• Mig Tomaca per amanir (verd)
• Mitja albergínia (groc)
• 60 gr. de formatge ricotta ( recuit) (vermell)
• Un grapat d’espinacs tendres (verd)
• Oli d’oliva (marró)
• Sal

Elaboració:

Tallem l’albergínia al llarg de la peça i la fem a la planxa banda i banda.

Tallem unes rodanxes de tomaca d’uns 3 o 4 mil·límetres de gruix.( jo utilitzo sempre la manolina)

Tallem les fulles d’espinacs ben petites i les barregem amb el formatge.

Ara per muntar el plat posem rimer el tomaca, una mica de sal o unes gotes d’oli i a sobre els rotllets que haurem fet farcint cada llesca d’albergínia amb la barreja que hem fet  dels espinacs crus i tallats amb el formatge.

Per servir-ho salem al gust i afegim un raig d’oli d’oliva verge, en cru.