CREMA DE CEBA DEPURATIVA

Ingredients:

• ceba de figueres (verd)
• aigua

Elaboració:

pelem i tallem les cebes a octaus, aproximadament i les posem al foc cobertes d'aigua a bullir fins que estiguin cuites.

Ho passem pel minipimer i obtindrem una crema suau, cremosa i dolça.

Nota: aquesta és una crema purament depurativa en el sentit que és diürètica, que no aporta calories i en canvi és molt agradable al paladar. 
Per tant si la prenem per la nit és un bàlsam per tot el sitema urinari i ronyons.

Però si es vol fer la crema  més suculenta i sense utilitzar-la com a neteja de l'aparell urinari, es pot fer se la següent manera:
posem al foc una mica d'oli i passem la ceba talladata, una mica de sal i ho sofregim una mica. Tot seguit ho cobrim d'aigua o brou lleuger i ho bullim . Finalmet ho passem per la turmix  afegint una cullerada de mantega i un polsim de pebre. Aconseguim així una crema deliciosa. Això si, en aquest cas si seguim la dieta dels colors, hem de tenir en compte que hi sumemem una ració de marró. 

AMANIDA AMB MELÓ

Ingredients:

• enciam (verd)
• canònics (verd)
• mig tomaca cor de bou (verd)
• mitja ceba tendra (verd)
• 2 o 3 xampinyons (verd)
• 2 o 3 raves (verd)
• sal
• oli d'oliva verge extra (marró)
• vinagre de Mòdena i/o reducció balsàmica (groc)

Elaboració:

Preparem l'amanida com de costum, posant l'enciam tallat, els canònics, la ceba tendra tallada fineta, els raves a rodanxes fines, els xampinyons laminats i el tomaca posant-lo tot al voltant.

Finalment fem una tallada de meló i el tallem a daus petits que posarem per sobre de tot. Només cal amanir-ho com de costum.

Ja veureu com una simple amanida de tota la vida ens sorprèn en boca per la dolçor del meló que contrasta fantàsticament amb el vinagre balsàmic.

TOFU AMB TOMACA I ALFÀBREGA

Ingredients:

• 150 gr de tofu ( una ració de vermell)
• 200 gr. de tomaca natural a daus, de pot ( verd)
• 6 o 7 fulles d'alfàbrega (verd)
• un  rajolí d'oli d'oliva ( 1/2 de marró)

Elaboració:

posem el tomaca a la paella antiadherent a foc mig. Tallem e tofu a daus o tires i l'incorporem a la paella, això com 4 fulles d'alfàbrega fresca.

Li donem uns quants tombs fins que el tomaca estigui cuit, es a dir que no hi quedi líquid i que estigui amalgamat amb el tofu.

El traiem, el posem al plat, li talem la resta d'alfàbrega per sobre i li posem un rajolí d'oli.

Tenim un plat proteic, sense greix, sense colesterol i molt saborós ja que el tomaca aromatitzat amb l'alfàbrega fresca li dóna gust al tofu.

CANELONS DE CARABASSÓ FARCITS D'ESPINACS i RICOTTA

Ingredients: ( per a una ració molt generosa)

• mig carabassó (verd)
• 60 gr formatge Burgos 0%m.g. ( 1/2 ració de vermell)
• 100 gr. Espinacs frescos (verd)
• 3 cullerades de formatge ricotta ( 1/2 ració de vermell)
• 12 pinyons ( 1/4 de ració de marró)
• 125 gr. Tomaca a daus natural ( verd)
• 8 fulles d'alfàbrega fresca (verd)
• 3/4 cullerada d'oli d'oliva ( 3/4 de ració de marró)

Elaboració:

Tallem el carabassó cru amb la mandolina a 1 mm. Posem paper film sobre el taulell de cuina i anem posant el carabassó sobre posat per tal que facin de base de caneló, com mostra la fotografia.

Amb mig carabassó jo he fet dos canelons grans. Hi escampem una cullerada de ricotta per damunt de cada un.

Posem els espinacs en una paella amb una mica d'aigua i en menys de dos minuts els tindrem cuits. No cal sofregir-los. Els apartem del foc i els barregem amb el formatge fresc talladet o ratllat i una cullerada de ricotta.

Torrem una mica els pinyons en una paella antiadherent i foc baix (sense oli) els retirem i els reservem.

Ara ja podem farcir el caneló amb la massa d'espinacs i formatge i repartim els pinyons per sobre. Ho enrotllem tot amb l'ajunt del paper film i el posem al plat.

En una paella antiadherent coem el tomaca que pot ser de pot, això si, que sigui natural, no fregit. Quan ja estigui cuit hi tallem les fulles d'alfàbrega i hi afegim un rajolí d'oli d'oliva en cru. Posem el tomaca per sobre els canelons i ja ho podem servir.

Nota per a la la dieta dels colors: malgrat la quantitat d'ingredients, fixeu-vos que en aquest plat gastem una ració de vermell, una de marró i una de verd.

ESPINACS A LA ROMANA, de Roma

Ingredients:

• espinacs frescos (verd)
• oli (marró)
• sal
• llimona

Elaboració:

Netegem els espinacs i els posem a una paella a foc relativament viu. Amb la mateixa aigua que els ha quedat a sobre de netejar-los ja es couran en un tres i no res.

Els traiem i els posem al plat amanits amb sal, oli d'oliva i un raig de llimona.

La saviesa popular de Roma és magnífica ja que el ferro que porten els espinacs s'assimila millor amb la vitamina C de la llimona. Una unió excel·lent. I a més són boníssims!

RIGATONE POMODORO

Ingredients:

• rigatone,(macarrons grans) (groc)
• tomaca natural a daus (verd)
• alfàbrega fresca
• una cullerada d'oli (marró, però queda repartit per tots els comensals)
• sal
• un polsim de formatge pols (vermell, insignificant)

Elaboració:

bullim els rigatone segons indica el fabricat, normalment sol ser uns 12 minuts ja que la pasta és mes gruixuda.

Posem una cullerada d'oli a la paella i hi afegim el tomaca natural tallat a daus, una punta se sal i alfàbrega fresca.

Un cop cuita la pasta i el tomaca ho barregem be, hi afegim una mica més d'alfàbrega fresca i li posem una mica de formatge pols per sobre (sense abusar per no perdre la importància del tomaca).

Nota: aquest plat es pot fer amb qualsevol altra pasta, amb espaguetis fins ho tenim llest en un tres i no res.

LA TAULA VESTIDA PER L'OCASIÓ

Avui 11 de setembre vull desitjar a tothom una feliç Diada.

La motivació personal

és l'arma més potent

que te l'ésser humà

per a conquerir fites gegants.

Posem imaginació´a les nostres creacions, dolces o salades i bon profit a tots!

AMANIDA DE RÚCULA I SALMÓ

Ingredients:

• 40 gr. Salmó fumat o marinat (1/2 vermell)
• rúcula i/o espinacs baby (verd)
• 20 gr. formatge feta (o ricotta si es vol més lleuger)(1/2 vermell)
• 1 nou i mitja (1/2 marró)
• un bocí de cogombre (verd)
• unes gotes de llimona
• una cullerada oli oliva extra verge (marró)

Elaboració:

posem al plat els espinacs i la rúcula. Tot al seu voltant el cogombre tallat a làmines d'uns 2 mm.

Per sobre la rúcula hi esmicolem el formatge feta. Aquest formatge és molt salat i per tant en aquesta amanida no hi posarem sal.

També hi afegim el salmó marinat i les nous i finalment ho amanim amb l'oli i el suc de llimona.
És tan senzill com espectacular de gust!

AMANIDA VERDA AMB FONOLL FRESC

Ingredients:

• enciam o escarola (verd)
• canònics (verd)
• una làmina del bulb fonoll fresc (verd)
• 1/4 de pastanaga (groc, tan sols 1/4 de ració)
• tres cors de carxofes en conserva (verd)
• un rave o tomaca cirera (verd)
• oli d'oliva extra verge (marró)
• vinagre o llimona
• sal (opcional)

Elaboració:

posem l'enciam , l'escarola i les canònics al fons del plat. Per sobre li tallem la pastanaga a 1 mm. Amb la mandolina, per tant amb poca quantitat en fem un bon escampall.

També tallem un apart del bulb del fonoll fresc amb la mandolina a uns 2 o 3 mm. I ho posem a sobre.

Fem les cors de carxofa a quarts i els anem repartint pel plat i finalment coronem l'amanida amb un rave en forma de flor o be un tomaca cirera, per donar-li un toc de color... que per la vista també es menja!

Ho podem amanir amb oli , sal i vinagre o llimona.

Hem de saber que si una persona està baixa en ferro, el vinagre no és convenient i és millor utilitzar la llimona. Per altra banda si es pateix de retenció de líquids, la sal tampoc és del tot recomanable. I recordem que l'oli sempre s'ha de posar en la seva justa mesura, ja que tot i que és molt sa, te moltes calories.