POLLASTRE FRED EN AMANIDA

Aquesta és una amanida per aprofitar restes, que jo la faig en dilluns, tot i que a vegades la faig fins i tot expressament. Aprofitarem bròculi que ens haurà quedat del sopar anterior i també part del pollastre a l’ast que ens haurà sobrat el diumenge.

Ingredients:

• Enciam (verd)
• Canonges (verd)
• Mig alvocat (1/2 de marró)
• Bròculi (verd)
• 80gr. Pollastre a l’ast fred (1/2 de vermell)
• Mig tall de pinya natural ( 1/4 de groc)
• Oli d’oliva extra verge ( 1/2 de marró)
• sal

Elaboració:

Posem al plat l’enciam i els canonges barrejats. Hi afegim l’alvocat tallat a daus. Posem uns raments de bróculi fred.

Esmicolem una part de cuixa o pit de pollastre fred per sobre i uns daus de pinya natural.

Finalment amanim amb sal i un raig d’oli d’oliva extra verge.

TONYINA AMB CEBA I TOMACA

Ingredients:

• Tonyina fresca ( vermell)
• Ceba (verd)
• Tomaca natural a daus o triturat ( verd)
• Oli ( marró)
• Sal
• Alfàbrega

Elaboració:

Tallem la ceba a llunes o grills i la passem per la paella antiadherent amb una mica de sal, primer a foc fort per fer-la una mica torradeta i després a foc lent per amorosir-la i estovar-la.

Tot seguit hi afegim un raig d’oli i el tomaca per tal de fer la salsa. Evitem així posar un excés de greix. Ho anem remenant i amb el foc baix ho deixem una estona fins que estigui cuit.

Per altra banda, en una altra paella també antiadherent passem la tonyina fresca banda i banda, com a la planxa i la cobrim del tomaca amb ceba. Deixem fer una mica tot junt i servim amb un parell de fulles d’alfàbrega que aromatitza molt be el plat.

AMANIDA DE TOMACA, CANONGES AMB CAPRICI DE FESTUCS

Ingredients:

• Tomaca cor de bou ( un o mig en funció del pes) (verd)
• Canonges (verd)
• 60 grs de formatge ricotta ( ¾ de vermell)
• Una anxova ( ¼ de vermell)
• Una forquillada petita de tonyina ( sumat a l’anxova, és insignificant)
• 6 festucs ( ¼ de marró)
• Un petit raig d’oli doliva ( ¾ de marró)
• Un parell de fulles d’alfàbrega fresca (verd)
• Sal i vinagre ( al gust)
• alfàbrega fresca

nota per a la dieta dels colors: el plat inclou finalment una ració de cada grup, ja que no utilitzem racions complertes, podent així barrejar diferents ingredients.

Elaboració:

Posem al mig del plat el tomaca tallat a daus o a tires. Ho voltem del canonges.

Disposem per sobre les cullerades de formatge ricotta, i tallem l’anxova petiteta i també hi afegim la mica de tonyina.

La ració de greixos la donarà els festucs que tallarem a bocins per tal d’escampar-los be i el raig d’oli d’oliva. Si es vol sempre s‘hi pot afegir sal i vinagre, al gust.

Recordeu posar-hi si teniu a mà unes fulles d’alfàbrega fresca ja que amb el tomaca combina molt be.