TORRADA D’ESCALVADA, un sopar informal
A tots ens ha passat haver d’improvisar un sopar inesperat,
però sempre benvingut, entre amics.
Aquesta és una de les fórmules que jo utilitzo i de la
qual tothom en gaudeix.
Ingredients:
- Pa integral (groc= hidrats)
- Pebrot escalivat (verd= fibra)
- Albergínia escalivada (groc= hidrats)
- Tomaca per a sucar (verd= fibra)
- Anxova (vermell= proteïna)
- Tonyina (vermell= proteïna)
- Seitó en conserva (vermell= proteïna)
- Sal
- Oli oliva (marró=greix)
Elaboració:
Tot i que a primera vista
sembla que tingui molta feina o que els ingredients no els tenim sempre a l’abast,
veureu com no és així. A la temporada de pebrots i albergínies, en compro en
quantitat i les escalivo al forn ( simplement posant el grill i anant, tombat) un
cop pelat i net, les guardo en carmanyoles o bosses petites de ració al
congelador. Per tant ja tenim un element fet i a bast en qualsevol moment. Per descongelar,
com que les racions son petites, es desfan en segons al microones opció
descongelar. La resta d’ingredients els podem tenir sempre la rebost: anxoves,
tonyina, seitó.
El pa ( que pot ser del
dia o el podem tenir congelat, o potser tenim unes torrades al rebost, tot s’hi
val) el torrem una mica, el suquem amb tomaca i per sobre posem un llit de
pebrot i albergínia i salem. Ara posem
la tonyina ( la ventresca és més fina, però val qualsevol conserva), les anxoves
i el seitó ( si no en tenim, queda igual de bo sense) i ho amanim amb un bon
raig d’oli d’oliva verge.
Acompanyat d’una bona
amanida verda i unes olives per a picar, fan del no res una excel·lent taula
entre amics. Bon profit!
