SALTAT DE GAMBES I BOLETS

Ingredients:

• Xampinyons blancs ( verd)
• Xampinyons portobello ( verd)
• Alls tendres ( verd)
• Gambes ( vermell)
• Sal
• Un raig d’oli d’Oliva ( marró)

Elaboració:

Laminem els xampinyons i tallem els alls tendres a uns dos centímetres . Jo els poso a coure al forn de vapor a 100 graus durant deu minuts. Si no es te forn de vapor es pot fer en una vaporera. Però també es poden fer de la manera clàssica a la paella.  El  motiu de fer-ho al vapor és que es preserven tots els nutrients i a més no cal fregir-los, amb el pertinent estalvi d’oli i calories que comporta. Així al vapor com que ja són cuits, amb un parell de tombs per la paella antiadherent en tindrem prou per a torrar-los una mica abans de servir .

Fem les gambes a la planxa al punt, que quedin un pèl crues, ja que després les saltarem amb els vegetals. Les pelem i en una paella antiadherent amb dues gotes d’oli,  hi podem els vegetals que ehem fet al vapor, un polsim de sal, li donem dos tombs i tot seguit hi posem les gambes tallades. En reservem un parell de senceres per a decorar. Quan ja està una mica daurat, ho servim al plat, amb les gambes a sobre i un raig cru d’oli d’oliva al servir-ho.

el forn de vapor:

MELÓ AMB PERNIL DE FESTA MAJOR

Un clàssic d’altres temps adaptat a nous paladars

Ingredients:

• Meló  (groc)
• Pernill ibèric tallat molt fi ( vermell)
• Tomaca natural (verd)
• Oli d’oliva (marró)
• Reducció de Vinagre de Mòdena
• Un apunta se sal

Elaboració:

Ratllem el tomaca natural i el colem en un colador de malla fina per a que perdi l’excés d’aigua. Tot seguit fem una vinagreta amb oli d’oliva, reducció de vinagre de Mòdena i el tomaca natural que hem ratllat. També hi posem una punta de sal, però la mínima expressió.

Posem al plat les boletes de meló o be en daus, hi posem el pernil per sobre i unes culleradetes  de la vinagreta que hem preparat. Us sorprendrà aquest contrapunt de l’àcid del tomaca, el pernil i la dolçor del meló.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc (carbohidrats i sucres),Verd (verdures en general),Vermell (proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

SEGUIM COL·LABORANT EN LA REVISTA NAVEGANT PER CAMBRILS

De nou, aquest mes de Novembre trobareu una recepta i un aliment del mes a la revista gratuïta  NAVEGANT PER CAMBRILS.

Com sempre, la teniu puntualment disponible cada 1 i 15 del mes  en 147 punts de Cambrils: Ajuntament, Poliesportiu, Centre d’atenció Primària, Oficina de Turisme, Ateneu, molts restaurants, cafeteries i altre gran nombre d’establiments.

Com és habitual, hi trobareu una recepta fàcil, sana i adequada per l’època de l’any que farà que gaudiu tant a la cuina com a taula.

I les recomanacions dels aliments de temporada, per a que no els deixeu passar per alt i n’aprofiteu totes les seves propietats.

MACARRONS “AL FERRETTO” AMB VERDURES I GAMBES

Ingredients: (per a dues persones)

• 200 gr. Macarrons al ferretto ( o altra pasta) ( groc)
• 4 gambes molt grans o sis normals ( vermell)
• Dos xampinyons “portobello” grans (són els foscos) ( verd)
• Tres troncs de ceba tendre ( aprofitem la part més blanca) ( verd)
• Una pastanaga (groc)
• Un terç  de carabassó (verd)
• Sal, pebre
• Una cullerada d’oli oliva (marró)

Elaboració:

Bullim la pasta en aigua amb sal, segons ens indica el fabricant,  aquesta normalment és de cocció 13/14 minuts, i reservem.

Primer ens prepararem totes les verdures. La pastanaga pelada i talada fina ( jo ho faig amb el mateix pelador). La ceba tallats els troncs per la meitat i després a rodanxes, el xampinyó a octaus o laminat, el carabassó amb la pell i tot a petites tires ( jo ho faig amb una mandolina).

En una paella antiadherent, posem primer les gambes amb dues gotes d’oli i un polsim de sal. Fem banda i banda i les traiem, que quedin un pèl crues.

En la mateixa paella posem ceba tendra i anem coent ( no afegim ni oli ni sal, ja que ens interessa que no facin aigua ni agafin greix)

Tot seguit hi incorporem la pastanaga, unes voltes més i ja podem posar el carabassó. 

Ho remenem tot i posem els xampinyons. El foc ha d’estar alt ( sense passar-se) per tal que no solti massa aigua.

Finalment posem les gambes que teníem pelades i tallades. 

Ara sí, ara afegim una mica de sal i pebre i i afegim la pasta, donem un parell de tombs a foc baix i ho servim. Ja al plat li afegim un rajolí d’oli d’oliva extra verge.

Aquesta és una deliciosa manera de prendre un plat de pasta sense afegir calories extra. Les verdures la fan més lleugera, la cocció no hi afegeix greix i el resultat és boníssim.