MONA
DE XOCOLATA PER A LLÈPOLS
Ingredients:
per
a la massa:
3
ous
1
sobre de llevat en pols tipus “royal”
mitja
cullerada petita de bicarbonat
1
iogurt de 125 gr.
De
la mesura del pot de iogurt:
2
i mig de faria
1/2
d'oli
1
de cacau en pols ( colacao, nesquik...)
2
de sucre ( jo n'hi poso una mica menys)
per
folrar el motlle:
mantega o margarina
pa ratllat
per
la cobertura de xocolata:
Preparació:
posem el forn a escalfar a 180 graus
( dalt i baix)
separem les clares dels rovells de
l'ou. Les clares les muntem a punta de neu amb un polsim de sal.
Els rovells els blanquegem ( es a
dir, els batem junts) amb el sucre, que prèviament haurem passat pel
molinet de cafè si en tenim ( això ajuda a desfer el sucre, pesa
menys i puja millor el pastís)
ara incorporem a la barreja de
rovells i sucre un iogurt i i l'oli ( que és mitja mesura del pot de
iogurt). Seguim remenant. Afegim la farina ( jo la passo pel sedàs,
que pot ser un colador de malla fina) i també el bicarbonat i el
llevat.
Seguim remenant i quan ja està tot
ben incorporat hi afegim la mesura del cacau en pols i seguim
barrejant . En aquest punt jo a vegades li afegeixo una mica
d'aigua;un mig got de la mesura del iogurt. Ara ja li podem afegir
les clares que teníem reservades a punta de neu.
El motlle l'haurem untat amb mantega
i una mica de pa ratllat ( això és fa per a que no s'enganxi gens)
ara li aboquem la massa i ho posem
al forn (a mitja alçada), que ja el tenim a 180 graus, però li
deixem l'escalfor només per la part inferior , no per dalt.
Ho traiem del forn passats uns 35-40
minuts ( ho podem comprovar punxant la massa amb una agulla o
ganivet, si surt net vol dir que ja està cuit). Ho deixem refredar.
Un cop fred l'aboquem cap per avall per desemmotllar ( així la part
superior sempre ens queda molt llisa, ja que correspon a la base del
pastís).
Per fer la cobertura de xocolata,
tallem amb un ganivet gran la xocolata a encenalls o bocins petits,
com ens surti. Preparem un bany maria, es a dir, un casso amb aigua
calenta i un altre de més petit dintre (on hi posarem la xocolata)
hem de controlar molt be el foc. Primer ho posarem alt per a que
arrenqui el bull, però després haurem de posar-ho a foc mig per a
que la temperatura sigui constant i no cremi la xocolata. Veurem que
s'espessa força, per això hi afegim una mica de mantega, que a més
li dóna brillo. Jo a vegades si el veig massa espès, li afegeixo a
poc a poc aigua calenta (de la mateixa que tinc al bany maria) S'ha
de remenar constantment (la xocolata és mot senyora). Quan ja hem
aconseguit una textura cremosa, una mica líquida però consistent,
l'aboquem per damunt el pastís, i amb l'ajut d'una espàtula o
ganivet cobrim tota la superfície i els laterals.
Ja tenim la base de la mona de
xocolata. A partir d'ara la imaginació i la creativitat faran la
resta. Es pot decorar amb el que més ens agradi.
