SALTAT VEGETAL DE BOLETS I ALLS TENDRES

Ingredients:

• Xampinyons blancs
• Xampinyons portobello
• Alls tendres
• Tofu ( vermell)
• Sal
• Orenga
• Un raig d’oli d’Oliva ( marró)

Elaboració:

Laminem els xampinyons i tallem els alls tendres a uns dos centímetres . Jo els poso a coure al forn de vapor a 100 graus durant deu minuts. Si no es te forn de vapor es pot fer en una vaporera. Però també es poden fer de la manera clàssica a la paella.  El  motiu de fer-ho al vapor és que es preserven tots els nutrients i a més no cal fregir-los, amb el pertinent estalvi d’oli i calories que comporta. Així al vapor com que ja són cuits, amb un parell de tombs per la paella antiadherent en tindrem prou per a torrar-los una mica abans de servir .

Tallem el tofu a daus i el posem a la paella antiadherent amb una mica de sal i orenga, li donen uns tombs i afegim els vegetals al vapor. Unes gotes d’oli i un parell de tombs a foc viu, el just per a que agafin un to daurat i es barregin els sabors. Ho servim al plat i afegim un raig d’oli d’oliva extra verge per sobre.

la verdura en cru abans d'entrar al forn de vapor

el  forn de vapor

la verdura després del forn de vapor

FULLES DE BLEDA FARCIDES DE PEIX I GAMBES AMB SALSA DE PEBROT ESCALIVAT

Ingredients:

• Peix ( qualsevol, segons mercat) (vermell)
• Gambes (vermell)
• Oli oliva (marró)
• Formatge batut 0% m.g (vermell)
• un formatget baix en greix (Vermell)
• Carabassó (verd)
• Fulles de bleda (verd)
• Pebrot escalivat (verd)

Elaboració:

Passem per la paella el peix amb les gambes amb una mínima expressió d’oli. Només un parell de gotes. Si la paella és antiadherent, ja veureu com no cal més. xafem be els caps de les gambes per tal que ens deixin tota la substància. salem, coem al punt, sense passar-nos . pelem dels gambes i triem el peix i ho deixem tallat,reservem.

En la mateixa paella i dues gotes més d’oli fem mitja ceba ratllada i un carabassó tallat finet. Ho coem, hi afegim una cullerada de formatge batut 0%m.g. hi incorporem el peix i les gambes i reservem.

Escaldem les fulles de bleda. Les hem de triar ben maques ja que seran les que ens faran d’embolcall pels canelons.

Les eixuguem be amb paper de cuina i les farcim amb el preparat de peix i verdures. Fem uns farcellets allargats com canelons i ho posem al plat.

Per a la salsa batem amb la turmix dues o tres tires de pebrot escalivat ( es pot escalivar al forn i tenir-ne sempre a mà congelat ) hi afegim un formatget baix en greixos i si cal mig gotet de llet descremada i ho passem per una paella coent-ho una mica. 

Napem els canelons de peix amb aquesta salsa. Tant es pot servir calent com fred.

també els podem cobrir amb salsa beixamel clàssica si no estem de règim o fer-ne una de carabassó. es poden gratinar amb formatge o no ( tot dependrà de les calories que ens puguem permetre)

beixamel de carabassó:  sofregim una mica de ceba i porro en una sola cullerada d’oli. Quan ja està del tot cuit hi afegim el carabassó. Ho coem tot una mica més i hi afegim mig got de llet descremada. Deixem coure una mica més. Afegim un polsim de sal i de nou moscada i ho passem tot per la turmix. 

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc (carbohidrats i sucres),Verd (verdures en general),Vermell (proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.