CABDELLS D’ENCIAM AL MINUT

Un plat lleuger però molt gustós que ve molt de gust a ple estiu

Ingredients:

·         Cabdells d’enciam (verd)
·         Tomaca raff o cor de bou (verd)
·         Ceba tendre (verd)
·         Troncs del brasil (palmitos) (verd)
·         Pipes de carabassa (1/2 de marró)
·         Oli d’oliva ( 1 de marró)
·         Sal

Elaboració:

Tallem els cabdells d’enciam a lo llarg en quatre bocins i els posem al plat. Per sobre hi tallem (amb la mandolina) el tomaca, a uns 2mm. És molt interessant que sigui finet perquè canvia molt el gust i la textura en boca.

Per sobre fem el mateix amb la ceba tendra, però aquest cop ho farem a 1 mm. Ja que la ceba interessa que sigui molt fina i melosa.

A continuació tallem es troncs del brasil a rodanxes i finalment passem les pipes de carabassa per una paella antiadherent sense oli per torrar-les abans d’incorporar-les al plat.

Amanim amb sal i un raig d’oli, i Vinagre si es vol.

COGOMBRE AMANIT AMB ALFÀBREGA FRESCA

Ingredients:

·         Cogombre  (verd)

·         Tomaca (verd)

·         Alfàbrega fresca (verd)

·         Seitó (vermell, però inapreciable)

·         Oli d’oliva ( marró)

Elaboració:

Per a preparar aquest plat és interessant disposar d’una mandolina o ratllador per a vegetals. N’hi ha de molts tipus. No cal que siguin elèctrics. Els manuals van molt be, son funcionals, es neteges a raig d’aixeta i no ocupen massa lloc a un calaix.

Pelem el cogombre i te tallem a tires petites ( segons l’aparell que tinguem, tot i que es pot fer a mà, es clar).

Fem el mateix amb el tomaca ( sense pelar).

Hi afegim unes fulles d’alfàbrega fresca talladetes i també un parell de seitons tallats que li donaran el punt del vinagre i sal.

Ho amanim amb una cullerada d’oli d’oliva i ja tenim una amanida diferent, lleugera i diürètica ideal pels dies de calor d’estiu.

TOFU DE PRIMAVERA

Ingredients:

·         Un grapat d’espinacs baby (verd)

·         Uns quants canònics (verd)

·         Mitja ceba tendra (verd)

·         Mig tomaca cor de bou o raf (verd)

·         3 cors de carxofes en vinagre (verd)

·          Una mica de col llombarda (verd)

·         Mig alvocat ( 1/2 ració de marró)

·         75 gr. De Tofu (1/2 ració de vermell)

·         Una culleradeta de pipes de gira-sol (1/4 ració de marró)

·         Sal, herbes provençals

·         Oli d’oliva extra verge (marró)

·         Vinagre de Mòdena

Elaboració:

Com tota amanida posarem els ingredients al plat, però tenint en compte com tallar-los. El tomaca el farem a dos mil·límetres i la ceba i la col llombarda a 1 mil·límetre. Tot amb la mandolina.

Us pot semblar una tonteria, però aquests vegetals tallats tal i com us dic adquireixen una textura i un sabor sorprenent que fa que l’amanida sigui molt més gustosa.

L’alvocat i els cors de carxofa els disposem també pel plat tallats, per a que quedin ben repartits.

Passem per la paella el tofu tallat a daus, amb les herbes provençals i si es vol un punt de pebre roig en pols.

Ho posem per sobre de l’amanida, hi afegim les pipes i ho amanim amb sal , oli i vinagre al gust.

Recordeu no sobrepassar la dosis d’oli, per no afegir excés de greix a un plat lleuger.

PROPERES COL·LABORACIONS A RÀDIO VALLROMANES

Preparant els propers programes de MÓN GLOBAL en els quals en els minuts finals de cada un d'ells en aquests mesos de juny i juliol i, pensant en l'estiu, en aquests quilos de més que ens hem posat i volem treure'ls...ho farem menjant d'una manera sana, equilibrada, rica i variada ...

L'experta en nutrició Núria Ricomà ens portarà cada setmana un aliment estrella, ens donarà una recepta i com no, un consell.
Tots els dilluns de juny i juliol, a les vuit del vespre a http://radio.vallromanes.cat/

Aquestes imatges són del dia de la gravació d'algun d'ells. Eugènia Oliveres, conductora del programa MÓN GLOBAL, entrevista a Núria Ricomà en els darrers minuts de programa.