GELAT DE IOGURT BAIX EN GREIX I SENSE SUCRE

Ingredients:

• 500 gr. de iogurt grec semidesnatat (2%mg) (vermell)
• 4 sobrets d'estevia truvía (1,5 gr. X 4sobres = 6gr.)
• 1 sobret d'agar agar en pols (2gr)
• 6 cullerades soperes de llet semidesnatada
• 1 punta molt petita de sal

opcional: xocolata negra 70% cacau, avellanes, nous (marró)

Elaboració: 

Es dilueix l'agar agar a la llet freda, després es posa al foc mig, remenant constantment dos minuts fins que ha espessit. Es retira del foc i es deix refredar.

Posem l'edulcorant al iogurt i una punta petita de sal i ho remenem be. Després afegim l'agar agar dissolt amb el iogurt.

Si tenim gelatera ( jo en tinc una de molt bàsica, de les que no tene compresosr, que val 20 euros, però que va molt be) ho reservem tapat 4 hores a la nevera. I després ja està llest per fer-ho segons les instruccions de l'electrodomèstic. Com que només tenim mig litre de massa, en 15 minuts ja està fet.

Als darrers 5 minuts podem afegir-hi trossets de xocolata negra, canyella, trossets d'avellanes o nous...

o si preferim provar-ho sol, no li afegim i sempre ho podem fer després, com mostra la fotografia.

Jo no ho he fet mai sense la gelatera, però si no en disposem, ho posem al congelador i cada 30 minuts ho remenen i ho tornem al congelador, així fins a aconseguir la textura de gelat.

XAMPINYONS AMB ALL I JULIVERT

Ingredients:

• xampinyons de mida gran (verd)
• all (verd)
• julivert (verd)
• sal
• pebre
• oli d'oliva (marró) opcional, sense també és bo.
  
  

Elaboració:

traiem els mànecs del xampinyons i els tallem ben petits. Per altra banda piquem l'all i el julivert ben petit.

Posem els mànecs i l'all i julivert a una apella antiadherent i ho anem remenant, vigilant que no es cremi. Com que estem fent un plat en el que volem controlar els greixos, no hi posem oli. S'anirà torrant tot suaument.

La part del barret del bolet el posem a la planxa ben calenta. Primer per la part inferior, i quan estigui una mica torrada, per la part superior.

Ara hi posem a sobre el picadet que teníem ja cuit, sal i pebre i ho deixem uns minuts amb la planxa calenta.

En el moment se servir hi posem un rajolí d'oli d'oliva.

Nota: Tan pot servir com a aperitiu, com a acompanyament d'un segon plat o com a complement d'un lleuger primer.

TOMACA AMB ALBERGÍNIA ESCALIVADA

Ingredients:

• Tomaca gran per farcir ( verd)
• 1/2 llauneta de tonyina (1/2 ració de vermell)
• 40 gr. albergínia escalivada (1/4 de groc)
• 1 cogombret en vinagre ( verd)
• 2 talls de ceba tendra (verd)
• 4 fulles grans d'alfàbrega fresca (verd)
• sal (opcional, jo no n'hi poso)
• 1/2 cullerada d'oli ( opcional, jo no n'hi poso. 1/2 de marró)

Elaboració:

Tallem el tomaca per la meitat, el buidem i reservem. La polpa del tomaca interior la deixem que s'escorri per a que perdi l'aigua sobrera i la tallem a daus.

La barregem amb l'albergínia que prèviament haurem escalivat ( pot ser del dia anterior, ja que és un menjar fred).

Piquem petita la ceba tendra i el cogombret i ho afegim , juntament amb la tonyina (ben escorreguda, per a que perdi l'oli) i les fulles l'alfàbrega tallades. Mesclem be tots els ingredients i en farcim el tomaca.

Ho presentem al plat amb unes fulles d'enciam.

Nota: com podeu veure aquest plat és molt poc calòric, però molt gustós. A l'estiu ve molt de gust menjar amanides i plats frescos com aquest. Animeu-vos a fer-ne la vostra pròpia recepta amb els ingredients que més us agradin.

PROPOSTES D'ESMORZARS

En aquestes propostes d'esmorzar sempre consumim els mateixos grups d'aliments, però en diferent quantitat. També responen a gustos diferents.

No hi ha un esmorzar tipus millor que un altre. Varia en funció de l'hora que s'esmorza i de l'activitat que cada persona te.

Tenim en compte que a mig matí faríem un altre àpat ( a escollir una opció d'entre els següents: 3 nous (marró), 1 peça de fruita (groc), un suc de tomaca (verd), un cafè amb llet (1/2 vermell), unes torrades (groc), uns tomaques “cirera”(verd).... etc

Opció FRUITA I IOGURT

 

• 1 iogurt descremat (1/2 vermell)
• 1 peça o bol petit de fruita ( pinya, síndria, maduixes...) (1 groc)
• 1/2 llimona amb aigua
• 1 infusió de cua de cavall amb gingebre i canyella

Opció TORRADES I PAÓ (pernil, o formatge fresc)

• 2 torrades de pa tipus Wasa o pa normal (tallat fi) ( 1 groc)
• 1 tall de pernil de paó (o de pernil de gla) (1/2 vermell) (o formatge fresc)
• 1 iogurt descremat (1/2 vermell) (o café amb llet)
• 1 infusió amb gingebre, canyella amb un tall de poma (no si fem el café)
• 1/2 llimona escorreguda amb aigua

Nota: el primer que ingerim és el suc de la llimona amb aigua, per a netejar el cos i aportar vitamina C.

ENDÍVIES FARCIDES D'ESTIU

Ingredients:

• una o dues endívies (verd)
• 100 gr. de formatge ricotta o recuit (vermell)
• 2 cullerades de formatge fresc batut 0%mg. (vermell)
• 6 fulles d'alfàbrega fresca (verd)
• 2 anxoves (vermell)
• 1/2 cogombre (verd)
• 2 nous ( 2/3 de marró)
• 4 festucs (1/3 de marró)

Elaboració:

desfullem l'endívia de tal manera que puguem omplir cada una de els fulles.

Pelem el cogombre i el tallem molt finet (d'un mm.). També tallem les fulles d'alfàbrega finetes. Les anxoves ben picades. Amb tot fem una barreja, que agregarem al formatge ricotta i les dues cullerades de formatge batut.

Repartim aquesta barreja per les fulles d'endívies i per finalitzar tallem les nous i les festucs per sobre.

Noteu que:

• no afegim sal, ja que l'anxova te suficient sabor.
• no afegim oli, ja que hi posem 1 ració de greix corresponent als fruits secs.
• afegim formatge batut 0% al ricotta per allargar la massa, sense afegir calories. Com que la ricotta és saborosa, la barreja resultant és igualment bona. ( també podríem fer 50% de cada)
• Podem dir que utilitzem una ració de vermell, ja que el formatge és baix en greix i les anxoves no arriben ni a mitja ració.

TOMACA FARCIT DE BASTONETS DE CRANC

Ingredients:

• tomaca gran per a farcir ( verd)
• 1/2 ou dur ( 1/4 de vermell)
• 2 cogombrets en vinagre (verd)
• ceba tendre (verd)
• 1 bastonet i mig de cranc (surimi) (1/2 de vermell)
• 1 fulla d'enciam ( verd)
• 1 cullerada maionesa feta a casa (opcional) (1 marró)

Elaboració:

Netegem els tomaques i li tallem per la meitat. Els buidem amb l'ajut d'un ganivet i una cullera ( ho podem utilitzar per afegir-ho a un gaspatxo, sofregit, etc.)

Ratllem un ou dur, piquem els cogombrets i al ceba tendra ben petita. També tallem petit els bastonets de cranc i hi afegim una cullerada de maionesa i ho emulsionem be. Farcim els tomaques amb tota la pasta i els servim amb una mica d'enciam.

AGRAIMENT PER A TOTS ELS ASSITENTS A LA XERRADA

Avui he fet la xerrada sobre nutrició i dieta dels colors (segona part).

Moltes gràcies a tots els assistents. Espero haver estat d'ajut per a tots.

Per part meva ha estat una experiència molt enriquidora on també he aprés de tots vosaltres.

Per altra banda recordar-vos que si necessiteu alguna informació, teniu dubtes o alguna consulta personal, us podeu dirigir a mi mitjançant el correu electronic nuriaricoma@yahoo.es o be facebook.

Una abraçada i feliços colors!

NIU D'ESPICANS I TOMACA

Aquesta és una variant dels ous estrellats amb tomaca.

Ingredients:

• 1 ou ( 1/2 de vermell)
• tomaca natural, que pot ser de pot (verd)
• una mica de ceba tendre (verd)
• 3 grapats de fulles d'espinacs (verd)
• sal
• pebre
• orenga

Elaboració:

Per a fer aquest plat, com que no volem utilitzar oli, hem de fer-ho en paelles antiadherents.

Per una banda posem el tomaca i l'orenga a la paella i ho deixem fer a foc mig uns 6 ó 8 minuts, i ho anem remenant vigilant que no es cremi.

A l'altra pella i també sense oli hi posem les fulles d'espinacs a foc baix. Quan comencin a reduir pugem una mica el foc (no gaire) i les anem tombant. Hi afegim la ceba tendra tallada fineta ( amb un quart de ceba n'hi ha prou, al gust).

El tomaca que teníem cuit en una paella l'afegim a la paella dels espinacs i la ceba i ho remenem un mica. Hi afegim un polsim de sal i pebre.

És el moment de separar la clara del rovell. Batem la clara i l'afegim al foc. Ho remenem tot per a que qualli i ho tapem un parell de minuts. Passat aquest temps hi incorporem el rovell i ho deixem tapat al foc un minut més ( o al gust en funció de com agradi el rovell, més cuit o menys)

Evidentment també ho podien haver sofregit amb una mica d'oli, però jo ho proposo així per a la gent que segueix la dieta dels colors i precisi d'un plat saborós sense aport del grup marró. Per tant amb aquest bon plat i saborós, de fet, tan sols hem consumit 1/2 ració de vermell !

Nota: si la ceba tendre és de les que piquen, abans la podem posar amb una mica d'aigua i sal i canviar-la un parell de vegades.

AMANIDA SENSE FULLA

Ingredients:

• tomaca de bona qualitat (verd)
• espàrrecs verds (verd)
• formatge de Burgos 0% o ricotta (vermell)
• xampinyons (verd)
• alfàbrega fresca
• sal o herbes provençals ( la sal reté líquids, a tenir en compte!)
• oli d'oliva (marró)
• vinagre de Mòdena

Elaboració:

Triarem un tomaca de bona qualitat i gustós, com el raf, el de cor de bou o el de Montserrat, els netegem i els tallem a daus. ( si volem un plat més fi, els podem pelar). Fem les espàrrecs a la planxa i els tallem a la mida d'uns 2 cmt.

El formatge de Burgos també el fem a daus. Els xampinyons els netegem i els laminem a uns 3 mm. de gruix,(podem fer-los a la planxa o deixar-los en cru).

Barregem be tots els ingredients i els amanim amb la sal, l'oli i el vinagre. Ho servim al plat i ara hi disposem els daus de formatge i les fulles d'alfàbrega.

XERRADA DIETA DELS COLORS

Esteu convidats a la 2ª xerrada de dietètica i nutrició, on s'inclou explicació exhaustiva de la Dieta dels Colors. que oferiré al centre de formació d'adults Josepa Massanés Dalmau. c/ fra Antoni Cardona i Grau s/n (davant baixos Royal Tarraco) de Tarragona.

Aprendrem a menjar bé, sà i equilibrat. 

La dieta dels colors és un sistema d'alimentació que ens proposa equilibrar tots els elements de tal manera que no tinguem cap deficiència nutricional. Seguint aquesta dieta podem perdre pes i un cop assolit, adaptar una dieta equilibrada com proposa la OMS, amb el sistema de manteniment.

És una dieta fàcil de seguir, que s'adapta a tots els gustos i amb el que aprenem dietètica i nutrició cada dia.

LLOC: Centre de formació d'adults Josepa Massanés i Dalmau
Carrer Fra Antoni Cardona i Grau, s/n TARRAGONA

DATA: Dimecres dia 11 de juny 2014

HORA: A les 17h. A l'aula 2

IMPARTEIX: Núria Ricomà Muntané

ENTRADA LLIURE

PA DE PESSIC

Aquesta recepta antiga i senzilla te l'avantatge de no portar greix i de ser molt nutritiva. És una bona opció per un berenar pels més petits de casa.

Ingredients:

• 6 ous
• 125 gr. De farina
• 100 gr. De sucre
• 1 sobre de llevat en pols

Elaboració:

escalfem el forn a 180º

Separen el rovells de les clares.

En un bol blanquegem els rovells, es a dir barregem i batem be els rovells amb el sucre ( jo passo el sucre pel molinet de cafè i així costa menys fer aquesta operació)

Tot seguit, afegim la farina i el llevat en pols, tamisats, i ho remenem bé.

En un altre bol haurem muntat les clares a punt de neu i les afegim a la pasta que ja tenim ( si és molt espessa hi podem posar unes cullerades d'aigua ( mai llet). les embolcallarem suaument per a que no perdin consistència.

Ara ja podem posar tota la massa al motlle que prèviament haurem untat amb mantega i una mica de farina per tal que no s'enganxi el pa de pessic. Ho posem al forn (només foc per la part de baix, durant uns 25 o 30 minuts.

Quan ho treguen li domen tres cops secs a sobre el marbre per a que no es desinfli ( com deixant-ho anar d'una distància d'un pam) esperem a que es refredi abans de desemmotllar.

Per sobre hi podem posar una mica de sucre llustre, que no és altra cosa que sucre normal passat pel molinet de cafè.