LASANYA  VEGETAL  DE CARABASSA I TOFU

Ingredients:

• Carabassa (groc)
• Albergínia (groc)
• Tofu ( vermell)
• Sal
• Herbes provençals
• Oli oliva ( marró)
• Formatge ratllat ( vermell)

Elaboració:

Pelem la carabassa i la tallem a rodanxes de tres mil·límetres aproximadament. Les posem a la planxa  al forn per tal que quedi cuita. La reservem, amb un polsim de sal i oli cru per sobre.

Netegem i tallem a daus  l’albergínia. La posem coure al vapor, a la planxa o be a una paella antiadherent. Penseu que l’albergínia ha d’estar molt cuita, no es pot menjar cruosa.

Tallem el tofu en daus petits i les saltem en una paella antiadherent, amb unes gotes d’oli, una mica de sal i herbes provençals. Hi afegim l’albergínia que ja tenim cuita i ho remenen una mica.

Ja podem muntar la lasanya amb capes del farciment i les làmines de carabassa. Ho posem al forn a gratinar amb un polsim de formatge i un raig d’oli cru.

Si no estem a règim, també podem fer una beixamel per sobre i posar-ho a gratinar. Quedarà molt més cremosa, això si, elevarem l’aport calòric del plat.

150.000 gràcies!!!!

Ja hem superat de llarg les 150.000 visites al www.dietaisalut.com . Gràcies per al vostra lleial confiança.

L’ingredient secret per a cada un dels plats que us presento és l’amor. Un mateix plat cuinat amb amor, amb ganes d’oferir el millor per als comensals, te un resultat sorprenent. A la cuina, com a  la VIDA, la passió és fonamental.

He creat tots aquests plats amb la voluntat de fer més agradable i gustosa una alimentació sana, fàcil i equilibrada. Desitjo de tot cor que hagi estat del vostre gust.

M’agrada compartir amb tots vosaltres aquestes receptes . Fins sempre! 

AMANIDA AMB ESQUITX DE MANGRANA

Ingredients:

• Amanida variada (escarola, enciam, xicoira, canonges) (verd)
• 65 gr. Formatge fresc 0%m.g (vermell)
• 2 nous (1/2 ració marró)
• 6 festucs (1/4 ració marró)
• ½ culleradeta de llavor de llinet mòlt (1/4 ració marró)
• ¼ de mangrana (1/4 ració groc)
• 1 tall de poma ( 1/4 ració groc)
• ½ llimona
• Una cullerada d’oli d’oliva verge (1 ració marró)
• Vinagre de Mòdena
• Sal

Elaboració:

Posem el mesclum d’amanides al plat. Per sobre hi disposem el formatge tallat a daus, les nous trencades i els grans de mangrana. ( per treure el fruit de la mangrana el millor és tallar-la per la meitat, posar-la poca avall a un bol i picar la pell amb al mà de morter, de tal manera que es vagi desgranant sola.

Tallem una rodanxa de poma de quasi un centímetre, la tallem a dauets i la passem per suc de llimona per tal que no s’oxidi, i l’afegim al plat.

Per fer la vinagreta:

Triturem a la ma de morter o be amb un molinet de cafè els festucs i les llavors de llinet, hi afegim un pessic de sal, una cullerada d’oli i vinagre al gust, ho remenem be i ho repartim sobre l’amanida amb l’ajut d’una cullera.

Nota:

Aquest plat està pensat per a fer la dieta dels colors, per això el formatge fresc és desnatat, però es pot fer amb feta, ricotta, formatge fresc normal o formatge fresc de cabra. Tenint en compte que llavors l’aport calòric és una mica superior. Però si no passem dels 40 gr. es pot considerar també un plat de règim.

CANAPÈS DIVERTITS

Els canapès aporten gran quantitat de calories, i encara més els que proposo avui, però el seu gust és tan espectacular que si els prenem en comptades ocasions i amb moderació val la pena incloure'ls en un dia especial.

Recordem que quan ens “passem” sempre hem de fer dos dies seguits de menjar només verd al sopar, així aconseguirem que no se'ns acumulin les calories extres al nostre cos.

Ingredients:

• pa de motlle integral
• maionesa
• tonyina
• formatge fresc tipus philadelphia light
• ou dur
• anxova
• fruits secs: nous, pipes gira-sol, festucs, ametlles.

Elaboració:

en primer lloc tallem el pa de motlle en 4 porcions cada llesca. I ja podem començar a decorar...

• En uns quants hi posem una bona porció de formatge d'untar i a sobre ho decorem amb els fruïts secs.
• Podem fer el mateix en uns altres on a més a més hi podem incloure una petita porció d'un altre formatge, com mostra la fotografia i afegint-hi un bocí d'anxova.
• Una tercera variant és fer una pasta de maionesa i tonyina per untar el pa i a sobre hi posem ou dur que be podem acabar decorant amb anxova o una nou pelada.

CANAPÉS D'ESCALIVADA

L'escalivada és un producte molt típic de la nostra cultura culinària. Al llarg dels anys ha estat un bon acompanyament de carn i darrerament, en molts restaurants és la protagonista de torrades amb anxoves.

La proposta d'avui va més enllà i per tal de poder gaudir d'aquest exquisit menjar, he fet una versió lleugera apte per a dietes.

Ingredients:

• pebrot escalivat (verd)
• albergínia escalivada (groc)
• anxoves (vermell)
• seitó en vinagre (vermell)
• tonyina de llauna (vermell)
• la sal i l'oli són opcionals, ja en porta la tonyina i l'anxova (jo no n'hi poso)
• per a la base: 
  a) tomaca cirera (verd)
  b) llesca de pa rústic (groc)
  c) fulla d'endívia (verd)

Preparació:

Com podeu veure a la fotografia, he fet un canapè de cada (segons si esteu a dieta o no). Segons els casos:

• a) punxem amb un escuradents un bocí d'anxova, un de pebrot i un d'albergínia i ho clavem a mig tomaca cirera com a base.
• b) en una llesca de pa amb tomaca hi posem una tira de pebrot, una d'albergínia i a sobre una anxova i un seitó.
• c) utilitzant la fulla d'endívia com a base, hi posem una tita de pebrot, una d'albergínia, una mica de tonyina esmicolada i damunt de tot una anxova.

Nota per a la dietadels colors:

tenint en compte que aquestes peces són petites, no arribem ni a una ració de vermell o groc, i per tant en podem menjar uns quants.

És una bona solució per a fer festes amb amics i no saltar-se el règim.

AMANIDA DE RÚCULA I CANONGES 

Ingredients:

• Rúcula
• Canonges
• Formatge de Parma laminat
• Barreja de pinyons, pipes de carabassa i pipes de gira-sol
• Margalló  (tronc del brasil o palmito)
• Sal
• Oli d’oliva extra verge
• Vinagre de Mòdena

Aquesta amanida és molt senzilla, però el seu resultat és espectacular.  Al ser més calòrica que altres amanides amb formatge fresc, aquesta és més adequada per l’hivern, quan sovint les amanies no ens vénen tan de gust. Amb aquesta, fins i tot , us podeu lluir a taula.

Posarem la barreja de fulles al plat i per sobre els formatge laminat, el margalló tallat a rodanxes i els fruits secs que prèviament haurem torrat ( no fregit)en una paella.

Ho amanim amb molt poca sal (hem de tenir en compte que el formatge ja en porta), un raig d’oli d’oliva i vinagre de Mòdena.

PASTA D’ESPINACS  AMB PORRO I TOFU

Ingredients:

• Pasta d’espinacs ( groc )
• Porro ( verd )
• Alls ( verd )
• Xampinyons ( verd )
• Tofu ( vermell )
• Oli ( marró )
• Sal
• Orenga

Elaboració:

Bullirem la pasta segon les instruccions del fabricant. La que mostra la fotografia són unes fulles verdes que queden molt decoratives al plat. Recordeu no passar-se de cuit, la pasta és més digestiva si queda cuita al “dente”.

pasta d'espinacs en cru 

En una paella antiadherent passarem els all laminats, el tofu tallat a daus, una mica de sal i orenga en pols. I ho retirarem tot i reservem. En la mateixa paella coem el porro talla fi i els xampinyons ( jo sempre els poso ja cuits al vapor, ja que és la manera que no perdin tanta aigua i a més no cal fregir-los tant) li donem un parell de tombs i quan ja es cuit el porro, hi afegim el tofu i l’all que teníem reservat.

Ara colem i passem la pasta a la paella i ho remen tot per a que quedi ben barrejat i ja ho podem servir al plat.