GASPATXO DE SÍNDRIA

ingredients:

• Síndria ( 60%)
• Tomaca madura (40%)
• 1/2 Pebrot verd
• 1/2 Ceba tendre
• 1 dent d'all
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge
• 1 pessic de sal
• 1 cullerada de vinagre de xerès

Netegem els tomàquets i els pelem. també la ceba tendre i el pebrot verd. Ho triturem tot en el vas de la turmix. Hi afegim l'all pelat i seguim triturant.

A continuació, posem els bocins de síndria ( si té llavors les hem de treure abans). És l'hora d'afegir la sal, l'oli i el vinagre i triturar-ho encara de tres a cinc minuts més a fi que l'oli quedi ben emulsionat.

Si tots els productes han estat en fred, el podem servir immediatament, sinó, el deixem refredar a la nevera mitja hora abans de servir.

 Podem presentar-ho amb unes fulles d'alfàbrega o romaní, amb daus petits de cogombre ( al que haurem tret les llavors) o fins i tot amb unes anxoves.

AMANIDA DE TOMAQUET I ALVOCAT AMB TONYINA

Cal aprofitar aquests dies per gaudir de les amanides de finals d’estiu. S’apropa el temps en que el tomàquets no son tan saborosos com en els mesos de sol, i si a sobre tens la sort de tenir un hort a mà o comprar-los a pagès, no et pots perdre aquesta deliciosa amanida en els encara esplendorosos dies de setembre.

Ingredients:

• Tomaques carnosos de bona qualitat
• Alvocat
• Ceba tendra
• Tonyina
• Escates de sal
• Oli verge d’oliva
• Vinagre de Mòdena o la seva reducció
• 
  

Elaboració:

Hem de tenir molta traça a tallar o tenir una mandolina ( per a mi estri imprescindible a la cuina). Netegem els tomaques i els tallem a 4 mil·límetres. Els disposem al plat. A sobre hi posarem l’alvocat fet a talls i la ceba tendra tallada a 1 mil·límetre ( es per això que la mandolina ens facilita molt la feina) no és un caprici que la ceba sigui tan fina, el seu gust i textura canvia completament i fa que el plat sigui exquisit. Finalment hi posem la tonyina o bonítol per sobre i ho amanim amb les escates de sal o flor de sal, un bon raig d’oli d’oliva verge i el vinagre al gust.

També es pot fer amb anxoves, però en aquest cas, ens estalviem d’afegir-hi la sal.