AMANIDA DE CARPACCIO D’ALVOCAT I ESPINACS

Ingredients:

• Espinacs tendres
• Alvocat
• Tomàquet
• Formatge tipus feta o fresc
• Surimi tipus cranc ( ho podem substituir per anxoves o tonyina)
• Oli d’oliva verge
• Sal

Elaboració:

Aquesta és una amanida que es posa tot en cru. Pelem i tallem a làmines fines l’alvocat, i disposem al plat les fulles d’espinacs i l’alvocat. Desfem amb els dits o una forquilla el formatge tipus feta i afegim els tomaques. A la foto hi ha tomaca cirera tallat, però també hi queda molt bé tomaca laminat. Salem lleugerament l’alvocat i afegim un bon raig d’oli d’oliva. També s’hi pot posar vinagre, jo recomano un balsàmic que casa deliciós amb espinacs.

AMANIDA D’ESPAGUETIS DE CARABASSÓ I PARMESÀ

Ingredients:

• Carabassó
• Parmesà
• Oli d’oliva verge
• Orenga o alfàbrega
• Sal ( opcional)
• Tomaques cirera (opcional)

Elaboració:

Aquest plat no necessita fogons. Tot és en cru i el resultat és sorprenentment excel·lent .

Netegem i tallem els carabassó (amb pell i tot) amb la mandolina, de tal manera que en fem uns espaguetis. Els distribuïm en forma de niu al plat i tallem a sobre unes làmines de bon parmesà. Afegim l’orenga o alfàbrega a gust del comensal i ho reguem amb un bon raig d’oli d’oliva.

La sal és opcional ja que el parmesà ja és molt potent de gust. També podríem afegir una mica de parmesà ratllat, amb mesura.

Com es pot veure a la presentació, uns tomaques aporten color al plat a més d’afegir frescor. El tomaca sempre casa be amb qualsevol formatge.