SUC VERD: UNA INJECCIÓ DE VITAMINES

Aquest suc està pensat per aprendre pel matí, i ens dóna vitamines per a tot el dia, a més de nutrients fàcilment absorbibles per l’organisme, de substàncies que ajuden a processar els greixos, minerals, enzims i fito-nutrients que ens protegeixen i enforteixen. En traurem tan sols el suc, i per tant no es compta com una menjada, sinó com un bon complement.

residu del suc fet amb el vas americà

Ingredients:

• 1/4 de poma
• uns 6 cm. de cogombre
• 8 o 9 gr. De gingebre ( com de la mida d'una dent d'all)
• 1/2 llimona escorreguda
• unes 6 branques de julivert
• 1 branca d'api
• un grapat de fulla de bleda
• un grapat de fulla d'espinacs
• 1/2 got d'aigua

vas americà

preparació:

es fa tot en CRU, és per això que n'aprofitem les vitamines. Ho podem fer amb una liquadora o amb el vas americà.

Jo no disposo de liquadora i per tant ho faig amb el vas. Poso tots els ingredients tallats dintre i el suc de la llimona el faig amb l'espremedor. Primer ho poso a velocitat 1 i després a la màxima, fins a aconseguir una pasta verda.

Després ho passo tot per un colador de malla fina, ajudant-me d'una cullera o be per una colador de roba esprement amb les mans. S'obté així un suc totalment líquid, sense residus sòlids que el prenc en dejú, abans d'esmorzar.

SINCER AGRAÏMENT

Voldria agrair a tots el seguidors de la dieta dels colors

la bona acceptació del blogg www.dietaisalut.com que en

deu mesos ja ha superat les 16.000 visites.

Imatge de l'inici del blogg de la dieta dels colors

Això m'anima a seguir fent receptes i consells per a tots

vosaltres. Recordeu que estic a la vostra disposició per a

qualsevol dubte, aportació o suggeriment que tingueu.

Gràcies a tots el que ho feu possible!

POSTRES DE MADUIXOTS

Les maduixes o maduixots que podem trobar aquests dies a molt bon preu i d'un gust excel·lent, són una molt bona opció per a consumir fruita.

Proposo dues maneres de fer-ho; una pels llépols que no tenen problemes de pes i una l'altra més lleugera per a qui està seguint una dieta.

Ingredients:

• maduixes fresques
• Opció règim: iogurt descremat o be formatge fresc batut 0%mg.
• Opció llépols: xocolata de cobertura o be xocolata per fondre.

Preparació:

ben poca en ambdós casos; tan sols netejar, tallar les mànec de les maduixes i tallar-les o presentar-les senceres acompanyades amb el iogurt o el xocolata que es fon al microones o la bany maria.

Anirem menjant les fruites sucant-lo al que més ens convingui... o una mica de cada (així pequem només la meitat)

PASTÍS D'ESPÀRRECS i CARABASSÓ

ingredients:

• carabassó (verd)
• porro (verd)
• espàrrecs (verd)
• 1 ou (1/2 vermell)
• formatge ratllat parmesà ( 1 culleradeta= 1/2 vermell)
• pebre i sal (opcional, ja que en una dieta s'ha de reduir tant com es pugui)

preparació:

Bullim al punt o be ho fem al vapor ( quedarà millor al vapor ja que així no es trenquen tan les estructures) les verdures tallades petites. Ho escorrem be i ho reservem. Ara muntem les clares a punta de neu i hi afegim amb compte el rovell i el pebre. Hi aboquem les verdures i ho posem al bany maria al forn uns 40 minuts, i en darrer moment ho gratinem amb una mica de formatge parmesà, segons el gust.

PASTA DE FULL AMB CREMA I MADUIXES

Ingredients:

• una làmina de pasta de full (la podem comprar feta)
• maduixes
• avellanes o altre fruit sec
• crema catalana:
• 1/2 litre de llet
• canyella en pols o branca
• 3 rovells d'ou (les clars pes podem utilitzar en altres preparacions)
• 100 gr. De sucre
• 20 gr. preparat per crema catalana o maizena

Elaboració:

fem una crema catalana segons les instruccions següents:

escalfem la llet amb la canyella ( en pols o en branca). Quan estigui calenta si és en branca ja la podem retirar. Per altra banda barregem els rovells d'ou amb el sucre i ho aboquem a la llet juntament amb la maizena ( primer s'ha de desfer en llet freda) o preparació de crema catalana (segons indiqui l'envàs). Ho remenem fins a que espessi i ho reservem per a després.

Escalfem el forn a 180º i hi posem la pasta de full que haurem punxat per tota al superfície amb una forquilla, per tal d'evitar que s'infli tota.

Quan està una mica cuita la traiem hi aboquem per sobre la crema. La posem de nou al forn al gratinador uns minuts per a que qualli.

La traiem de nou i ara l'adornem amb les maduixes filetejades i els fruits secs que haguem triat.

FIDEUAT: UN PLAT PER A COMPARTIR

Si  acompanyem aquest plat de pasta amb d'una amanida verda tradicional el dinar ens queda rodó!

Ingredients:

• 4 o 6 gambes grosses
• 400 gr. de fideus mitjans o del nº 2
• 1 litre de brou
• 6 dents d'all
• oli
• sal

Elaboració:

Posarem l'oli a la paella i hi fregim les dents d'all (xafades i sense treure'n la pell). En el mateix oli hi fregim les gambes prèviament saldes. Quan ja canvien de color xafem una mica els caps amb la ma de morter, per a que treguin la substància. Un cop fet això, les retirem de la paella i hi afegim els fideus.

Per enrossir els fideus hem d'estar en tot moment pendent del foc i remenant les fideus per a que no es cremin. Però això si, hem de procurar que siguin ben rossos.

És el moment d'afegir-hi el brou. Mai tot de cop, sinó de mica en mica per a que no es quedin massa caldosos. Anem vigilant el punt de cocció i quan quasi estan, tanquem el foc i ho tapem amb un drap de cuina net. (així ens quedaran tots cap per amunt)

El brou el podem haver fet amb ceba, tomaca, alls i els caps de peixos que tinguem reservats, amb pelut o fins hi tot si hem fet uns musclos i ens ha sobrat una mica de suc , li podem afegir. En el cas de no disposar de temps, sempre es pot fer amb un brou comercial.

Nota: hi ha qui hi afegeix sípia i gambetes petites, si es vol fer així el moment d'incorporar aquests aliments és abans de posar-hi les fideus.

DEL MAR A TAULA: MUSCLOS AL VAPOR i SALSA VEGETAL

ingredients:

• musclos (vermell)
• un raig de vermut blanc
• pebre
• pebrot verd (verd)
• pebrot vermell (verd)
• tomaca (verd)
• all (verd)
• ceba tendra (verd)
• julivert (verd)
• dues cullerades d'oli d'oliva (marró)
• sal (opcional)
• 1 culleradeta de vinagre de Mòdena

Elaboració:

Netegem els musclos i els posem en una olla amb una mica de pebre en pols i un raig de vermut i les fem al vapor. Quan s'obrin ja estan llestos. Reservem.

Tallem finament el pebrot vermell, el pebrot verd i la ceba. Trinxem els alls juntament amb el julivert. Pelem el tomaca i també el tallem a petits daus. Ara ho ajuntem tot, li afegim la sal, l'oli i el vinagre i ja tenim una vinagreta vegetal per acompanyar els musclos.

Tenim un plat amb una molt bona aportació de proteïna, acompanyada d'uns vegetals que al ser crus estan carregats de vitamines. Aquest to cruixent els fan deliciosos.

MUSCLOS: PROTEÏNA SENSE GREIX

Els musclos són una molt bona opció per a consumir proteïnes d'alta qualitat i baix contingut en greix. A destacar l'aport de vitamina B12, iodo, ferro i proteïnes.
Les proteïnes són uns nutrients esencials per a la vida. Ajuden a construïr i reparar els teixits del cos i contribueixen a la fromació de defenses.

En relació amb una altra proteïna com la carn vermella, els musclos ens aporten la meitat de calories i a més no tenen els greixos saturats que moltes carns tenen.

Els greixos que porten són insaturats com l'omega-3 i per tant són beneficiosos per al cor.

A part de totes les virtuts nutricionals que tenen, hi ha dos factores que també els fan ideals:

• per una banda el seu baix cost, apte per a totes les butxaques.
• Per altra, que amb una simple cocció al vapor aconseguim un gust excel·lent i aquest tipus de coció no afegeix greixos al plat.

AMANIDA DE PATATA

Poso els ingredients per a una ració de dieta de colors, però és tan bona que segur que repetiu! Així que en podeu fer mes quantitat per a la família i els que feu la dieta dels colors, tenir en compte les quantitats. La patata aporta potassi i vitamines i és una bona opció fins i tot fent règim. L'únic secret és no passar-se de la mida.

Ingredients:

• una patata mitjana (groc)
• 1/2 llauna petita de tonyina (1/2 de vermell)
• 1 anxova ( vermell, que ho comptem amb la tonyina)
• 1 ou dur ( 1/2 de vermell)
• cogombrets o tàperes en vinagre ( verd)
• sal ( per a bullir la patata, no cal posar-ne després)
• una cullerada d'oli o be una de maionesa feta a casa ( marró)

Elaboració:

posem les patates a bullir, netes, senceres i amb la pell amb una olla amb una mica de sal. Sabem que són cuites quan punxant amb un ganivet al centre, no oferixen resistència.

Per altra banda bullim els ous durs. I ho deixem refredar tot ( jo ho faig pel matí per a menjar-ho al migdia o be d'un dia per l'altre, ja que és un plat fred).

Pelem la patata i la tallem a llesques d'uns 5 mm. La disposem al plat. Per sobre hi aboquem la tonyina esmicolada i l'anxova talladeta molt petita. Per acabar hi ratllem l'ou dur i hi posem una mica de tàperes o be cogombrets laminats molt finets.

En funció del gust de cada un ho amanim amb una cullerada d'oli o be una de maionesa feta a casa ( les comercials porten sucres i farines que no volem).

Nota: En aquest plat hem consumit un vermell, un groc i un marró en la dieta dels colors.

TRUITA IRISADA DE RIU SOBRE LLIT DE CARABASSÓ

Aquest plat no deix de ser un peix a la planxa amb verdura. És un plat de règim, però fet i presentat amb una mica de gràcia, la qual cosa s'agraeix molt per no caure en la rutina.

Ingredients:

• carabassó blanc (verd)
• truita de riu (vermell)
• anet
• cogombrets (verd)
• llavors de carabassa (no arriba ni a un 1/4 marró)
• pebre
• sal
• oli d'oliva (3/4 marró)

Elaboració:

netegem i tallem el carabassó a rodanxes de 3 mm ( amb la mandolina es fa molt bé). Posem el carabassó a la planxa ben calenta i quan estigui d'una banda , fem l'altra.

La truita de riu la tindrem neta i oberta per la meitat , per tal que es cogui més ràpid. La posem a la planxa o be a una paella. (si tapem el peix, fa l'efecte de forn i es cou més fàcilment i així no cal tombar-la, amb el perill que se'ns trenqui).

En el moment de muntar el plat, és quan hi posem la sal i el pebre. Posem un tros de peix a sobre de cada rodanxa de carabassó. Hi afegim l'anet, unes rodanxes de cogombret tallat a 1 mm. I les llavors de carabassa que haurem torrat en una paella antiadherent. Ara ho vaporitzem amb una mica d'oli d'oliva.

Nota: podem afegir-hi una petita cullerada de maionesa o allioli fet a casa en lloc de l'oli.

NOVA XERRADA SOBRE LA DIETA DELS COLORS

Us espero a totes les persones interessades en el tema.
Estaré encantada de saludar-vos personalment.

PASTÍS DE VERDURES

ingredients:

• carabassó (verd)
• porro (verd)
• bròculi (verd)
• 1 ou (1/2 de vermell)
• 60 gr. Ricotta+ 20 gr. Per gratinar (1/2 de vermell)
• pebre
• sal (opcional. Al meu gust les verdures amb el pebre i el formatge ja tenen prou gust i no cal afegir sal)

preparació:

bullim al punt o be ho fem al vapor les verdures tallades petites (quedarà millor al vapor ja que no es trenquen tan les estructures). Ho escorrem be i les reservem. Muntem la clara d'ou a punta de neu i hi barregem el formatge ricotta, el rovell i el pebre. Ara ho barregem tot; les verdures i l'ou i ho posem al bany maria al forn uns 40 minuts, i en darrer moment ho gratinem amb una mica de formatge ricotta, que haurem treballat una mica amb una forquilla, per a que quedi cremós.

SALTAT D'ESPARRECS VERDS I PERNIL

Ingredients:

• espàrrecs verds (verd)
• xampinyons (verd)
• porro (verd)
• alls tendres (verd)
• encenalls de pernil ibèric (1/2 ració de vermell)
• oli (marró)
• pebre i/o herbes provençals

Elaboració:

Netegem i tallem totes les verdures i les fem a la planxa ( si ho féssim fregit, tot i que seria molt gustós, també aportaria greixos. I en la dieta dels colors els volem evitar). Tampoc li posem sal, ja que el pernil és prou saltat.

Els posem tots a la paella amb mitja cullerada d'oli i hi afegim el pebre i les herbes que haguem triat, li donem dos tombs i li posem els encenalls de pernil ibèric, un parell de tombs més i ja ho podem servir.