ALBERGINIA FARCIDA (II)

Ingredients: PER A 6 RACIONS

• 3 Albergínies (groc)
• 1Ceba ( verd)
• 2 Pastanagues ( groc)
• ½ Porro (verd)
• ½ Carabassó (verd)
• 2 dents d’All (verd)
• 2 cullerades Salsa tomaca natural (verd)
• 3 talls de Llonganissa ( també es poden fer vegetals amb tofu) (vermell)
• Sis cullerades de Formatge ratllat (vermell)
• Sal
• 2 cullerades d’Oli (marró)

NOTA: he fet la recepta per a sis racions, ja que al ser un menjar elaborat, val la pena comprar albergínies quan estan be de preu, cuinar-ne unes quantes i congelar per racions,. Així tindrem menjar natural i fet per nosaltres, sense conservants i a punt per a qualsevol ocasió.

Elaboració:

Netegem i tallem les albergínies a lo llarg, fent dues meitats. Amb un ganivet les tallem per dintre, com si marquéssim el que després haurem de buidar, però només fem el talls marcats. Les posem al forn uns 40 minuts a 250 º temperatura dalt i baix ( anant vigilant que no es cremin).

Mentre les tenim al forn, anem fent el farciment: tallem totes del verdures ben petites i les anem posat a la parella amb un rajolí d’oli. Primer posem la pastanaga, quan comença a estar cuita hi afegim la ceba, donem uns tombs i tot seguit afegim el porro. ara hi posem la llonganissa esmicolada i ho fregim tot be. Quan està una mica rossa hi afegim l’all també ben tallat i el carabassó tallat molt petit. Donem uns quants tombs i per acabar posem un parell de cullerades de tomaca neutral i ho acabem de fregir tot junt. Rectifiquem de sal.

Les albergínies que teníem al forn ja les tenim cuites. Buidem amb compte part de la polpa que havíem marcat i l’afegim al farciment, remenant-ho be.

Ja podem farcir les barquetes d’albergínia amb el farciment i les cobrim amb formatge ratllat i gratinem abans de servir.

NOTA: aquesta recepta es pot fer vegetariana si en lloc de carn la fem amb tofu. Com que quest agafa el gust de les verdures amb les que cuinem, serà tan o més bona que la mateixa versió de carn.