CANELONS D'ESPINACS D' HIVERN

Les calories que ingerim a l'hivern solen ser una mica superiors a les dels mesos d'estiu ja que el nostre cos ha de cremar més energia per tal d'aportar-nos l'escalfor suficient. Tot i això, podem gaudir d'uns canelons una mica més lleugers si els fem d'aquesta manera.

Ingredients:

• fulls de pasta filo
• espinacs
• formatge fresc de cabra
• panses
• pinyons
• beixamel lleugera i formatge ratllat (opcional)

elaboració:

Posem en una paella antiadherent els espinacs (poden ser congelats) i els saltem amb una cullerada d'oli. Quan ja està tous i cuits, hi afegim unes panses i uns pinyons que prèviament haurem torrat en una altra paella sense oli i vigilant que no es cremin ( foc baix). Finalment hi posem formatge de cabra fresc i cremós, que li donarà molt de gust i amorosirà el farciment.

Per a que el caneló sigui més lleuger jo el faig amb pasta filo en lloc de la pasta de canelons de tota la vida. Aquesta massa la compro ja feta i al ser molt més fina permet donar més rellevància al farciment.

Finalment els cobrim amb una beixamel ben clareta ( llet, sal, nou moscada i una punta de maizena) i una mica de formatge ratllat i ho posem a gratinar.