LÀMINES DE TOFU A LA CREMA D’ALBERGÍNIA

Un plat proteic i lleuger que pot ser una bona alternativa per a variar els plats a taula.

Ingredients:

• Entre 100 i 150 gr. de tofu ( la ració per la dieta dels colors és de 150 gr. per tant hem de calcular si fem una o mitja ració de vermell)
• Mitja albergínia escalivada ( una ració de groc)
• Mig tomaca cor de bou ( mitja ració de verd)
• Una cullerada d’oli d’oliva ( una ració de marró)
• Un polsim de sèsam o llinet mòlt ( imperceptible)
• Un grapat de canonges  ( verd)
• Sal
• Herbes provençals
• Unes fulles d’alfàbrega fresca

Elaboració:

En primer lloc dir que jo normalment compro albergínies quan estan a bon preu i n’escalivo al forn una bona quantitat. Després les congelo en racions i així les vaig agafant quan les necessito. Per fer-les  escalivades al forn tan sols s’ha de tallar el mànec i posar-les senceres a uns 250º dalt i baix una mitja hora i després uns cinc minuts de gratinar i girar-les i l’altra banda, així la pell surt perfectament. ( de tota manera, cada forn és un món, mireu que estiguin cuites)

Per fer el plat tallem el tofu en làmines fines d’uns dos mil·límetres, les salem i les passem per les herbes provençals. Les passem per una paella antiadherent amb un parell de gotes d’oli, si es vol.

Talem el tomaca amb al mandolina al numero tres, es a dir a 3mm.

Per fer la crema d’albergínia, escalfem, si no ho està, l’albergínia escalivada i la passem pel mimipimer amb una mica de sal i mitja cullerada d’oli d’oliva.

Ara ja muntem el plat fent capes de tofu, crema d’albergínia, una làmina de tomaca, altra cop crema, de nou tofu i així fins a completar els talls de tofu i acabem amb tomaca, crema i tomaca de nou. Posem un polsim de llinet o sèsam i l’alfàbrega fresca tallada. Per acabar un raig d’oli d’oliva i ho podem acompanyar amb uns canonges per afegir frescor.

Us sorprendrà el gust de l’albergínia amb crema i veureu com aquest gran desconegut que és el tofu us sorprèn gratament.