TRUITA D’ALBERGÍNIA SENSE GREIX

Recordo la truita d’albergínia com una de les delícies de al meva joventut. A casa fregien els albergínies i després en feien una truita boníssima. Em declaro addicta a l’albergínia. Però aquest mètode de cocció feia que el plat resultés extremadament calòric degut a tot l’oli que absorbia l’albergínia ( que es comporta com una esponja). És per això que he ideat aquest plat.

Ingredients:

• Albergínia (groc)
• Ou (vermell)
• Sal
• Un raig d’oli oliva (marró)

Elaboració:

Netegem l’albergínia i la tallem. Jo li faig un tall de dalt a baix en forma de creu i després la passo per la mandolina a tall de quatre mil·límetres. De tal manera que quanta cauen les llesques ja estan partides en quatre quarts.

La cuinem al vapor. Jo no hi poso ni sal. Un cop cuita, l’escorrem bé i la passem per una paella antiadherent amb un polsim de sal i dues gotes d’oli. Ja la tenim preparada per a fer la truita

Batrem els ous, ho barrejarem i procedim a fer la truita  la paella com si en féssim una de patates.

El resultat és excel·lent. Amb una textura agradable, un sabor molt fi i gens de greix.

És una bona idea acompanyar-la d’una amanida a base de tomaca i ceba tendra que hi combina molt bé

Nota: recordeu utilitzar sempre una paella antiadherent i amb unes gotes d’oli escampades amb un pinzell serà suficient per coure els aliments sense que s’enganxin. No oblideu que per a que la paella no es malmeti, MAI hi haurem de fregir tomaca. Jo sempre en tinc una per les truites i una per els sofregits que portin tomaca.