AMANIDA AMB ALVOCAT I CARABASSÓ CRU

Ingredients:

• Enciam variat (verd)
• Mig alvocat (verd)
• Unes làmines de carabassó cru (verd)
• Mig tomaca gran (verd)
• Mitja llauna tonyina al natural (vermell)
• Tres llagostins (vermell)
• Dos espàrrecs blancs en conserva (verd)
• Sal
• Oli (marró)
• Vinagre de Mòdena

Elaboració:

Com podem veure, és una amanida i per tant simplement anirem posant els ingredients al plat. La gràcia d’aquesta recepta és com tallem el carabassó, que ha de ser a làmines d’un mil·límetre.  Ho aconseguim amb la mandolina o amb un bon ganivet i força traça. L’alvocat el tallem per la meitat i n’utilitzem mitja meitat per a cada comensal. Traiem el pinyol i li fem els talls a la polpa, després es treu tot amb una cullera sopera i ja els tenim a la mida per posar al plat. Et tomàquet també el tallem a la mandolina però a uns tres mil·límetres.  I els llagostins i els espàrrecs els tallem petits . així aconseguim que en cada forquillada agafem una mica de cada ingredient i  trobem un esclat de sabors i textures en boca molt agradables.