TORRADA D’ESCALVADA, un sopar informal

A tots ens ha passat haver d’improvisar un sopar inesperat, però sempre benvingut, entre amics.

Aquesta és una de les fórmules que jo utilitzo i de la qual tothom en gaudeix.

Ingredients:

• Pa integral (groc= hidrats)
• Pebrot escalivat (verd= fibra)
• Albergínia escalivada (groc= hidrats)
• Tomaca per a sucar (verd= fibra)
• Anxova (vermell= proteïna)
• Tonyina (vermell= proteïna)
• Seitó en conserva (vermell= proteïna)
• Sal
• Oli oliva (marró=greix)

Elaboració:

Tot i que a primera vista sembla que tingui molta feina o que els ingredients no els tenim sempre a l’abast, veureu com no és així. A la temporada de pebrots i albergínies, en compro en quantitat i les escalivo al forn ( simplement posant el grill i anant, tombat) un cop pelat i net, les guardo en carmanyoles o bosses petites de ració al congelador. Per tant ja tenim un element fet i a bast en qualsevol moment. Per descongelar, com que les racions son petites, es desfan en segons al microones opció descongelar. La resta d’ingredients els podem tenir sempre la rebost: anxoves, tonyina, seitó.

El pa ( que pot ser del dia o el podem tenir congelat, o potser tenim unes torrades al rebost, tot s’hi val) el torrem una mica, el suquem amb tomaca i per sobre posem un llit de pebrot i albergínia i salem.  Ara posem la tonyina ( la ventresca és més fina, però val qualsevol conserva), les anxoves i el seitó ( si no en tenim, queda igual de bo sense) i ho amanim amb un bon raig d’oli d’oliva verge.

Acompanyat d’una bona amanida verda i unes olives per a picar, fan del no res una excel·lent taula entre amics. Bon profit!