L'albergínia és una joia de la cultura culinària de tota la mediterrània que aporta molta fibra i sacietat, a part del seu sabor suau i textura agradable. Precisament és la seva textura esponjosa la que fa que absorbeixi molt d'oli, i per evitar que sigui massa calòrica tenim un truc que podeu llegir a la recepta.
Ingredients:
- albergínia (groc) en aquest recepta n'hi ha dues
- tomaca triturat natural (verd) un pot i mig dels de 500gr.
- formatge hawarti baix en greix (marró) uns 6 o 8 talls
- oli d'oliva (marró)
- orenga en pols (verd)
- salsa pesto ( optatiu)
- formatge ratllat per gratinar (marró)
Elaboració:
netegem l'albergínia si volem fer-la amb pell ( aportarà encara més fibra) o la podeu pelar amb el pelador de patates ( si la voleu més fina al paladar), en aquest cas jo l'he pelada però funciona igual amb pell.
La tallem amb la mandolina a uns 4 mm. i immediatament la posem a una olla a la que prèviament hi haurem posat aigua i sal. només cal bullir-la uns 4 o 5 minuts. això farà que es cogui del tot i així no l'haurem de tenir molta estona fregint, evitant amb aquest procediment l'excés l'oli. Passat el temps de cocció la colem i la posem sobre paper absorbent per tal d'eixugar l'aigua.
Posem una paella antiadherent al foc alt, amb unes gotes d'oli ( jo l'escampo amb un pinzell per tota la superfície) i anem posant els talls d'albergínia per les dues bandes. com que ja es cuita amb poca estona n'hi ha prou.
Per altra banda fem una salsa de tomaca amb tomaca triturat ( jo el poso de pot, però natural, sense fregir, ja que m'agrada coure'l jo. Ja sabeu, una mica d'oli, el tomaca , sal, pebre i orenga i a fregir uns minuts fins a que agafi el color de cuit.
En una safata de forn d'uns tres dits d'alçada hi anem disposant per capes l'albergínia, una capa de formatge, una de salsa de tomaca i així fons acabar-ho tot i finalment hi posem el formatge ratllat per sobre.
Tot el que tenim a la safata ja es cuit, ara només cal gratinar i servir. Hi queda molt be una mica de pesto per sobre que li dóna un aroma especial, però això és opcional.