TOFU DE PRIMAVERA

Ingredients:

·         Un grapat d’espinacs baby (verd)

·         Uns quants canònics (verd)

·         Mitja ceba tendra (verd)

·         Mig tomaca cor de bou o raf (verd)

·         3 cors de carxofes en vinagre (verd)

·          Una mica de col llombarda (verd)

·         Mig alvocat ( 1/2 ració de marró)

·         75 gr. De Tofu (1/2 ració de vermell)

·         Una culleradeta de pipes de gira-sol (1/4 ració de marró)

·         Sal, herbes provençals

·         Oli d’oliva extra verge (marró)

·         Vinagre de Mòdena

Elaboració:

Com tota amanida posarem els ingredients al plat, però tenint en compte com tallar-los. El tomaca el farem a dos mil·límetres i la ceba i la col llombarda a 1 mil·límetre. Tot amb la mandolina.

Us pot semblar una tonteria, però aquests vegetals tallats tal i com us dic adquireixen una textura i un sabor sorprenent que fa que l’amanida sigui molt més gustosa.

L’alvocat i els cors de carxofa els disposem també pel plat tallats, per a que quedin ben repartits.

Passem per la paella el tofu tallat a daus, amb les herbes provençals i si es vol un punt de pebre roig en pols.

Ho posem per sobre de l’amanida, hi afegim les pipes i ho amanim amb sal , oli i vinagre al gust.

Recordeu no sobrepassar la dosis d’oli, per no afegir excés de greix a un plat lleuger.