ROTLLETS D’ESPINACS I RICOTTA

Ingredients:

• Mig Tomaca per amanir (verd)
• Mitja albergínia (groc)
• 60 gr. de formatge ricotta ( recuit) (vermell)
• Un grapat d’espinacs tendres (verd)
• Oli d’oliva (marró)
• Sal

Elaboració:

Tallem l’albergínia al llarg de la peça i la fem a la planxa banda i banda.

Tallem unes rodanxes de tomaca d’uns 3 o 4 mil·límetres de gruix.( jo utilitzo sempre la manolina)

Tallem les fulles d’espinacs ben petites i les barregem amb el formatge.

Ara per muntar el plat posem rimer el tomaca, una mica de sal o unes gotes d’oli i a sobre els rotllets que haurem fet farcint cada llesca d’albergínia amb la barreja que hem fet  dels espinacs crus i tallats amb el formatge.

Per servir-ho salem al gust i afegim un raig d’oli d’oliva verge, en cru.