ROTLLETS DE VERDURA I TOFU

Ingredients:

• Tres cullerades de  tomaca natural a daus (verd)
• Mitja albergínia (groc)
• Dues cullerades de formatge blanc 0% batut (vermell)
• Tres branquetes de bròquil (verd)
• Oli d’oliva (marró)
• Sal

Elaboració:

Tallem l’albergínia al llarg de la peça i la fem a la planxa banda i banda. .( jo utilitzo sempre la mandolina)

En una paella antiadherent, posem el tomaca , sal i un rajolí d’oli d’oliva i ho anem coent.

Tallem el tofu a dauets petits i l’afegim al tomaca. Ho deixem coure una estona tot junt.

El bròculi l’haurem fet al vapor al dente, que no estigui massa cuit per tal que no perdi les propietats, i també el tallem petit i l’afegim a la paella, un parell de tombs, i finalment hi afegim el formatge 0%m.g. Això ho fem per amalgamar be tot el farciment però sense afegir-hi greixos.

Ara per muntar el plat posem els rotllets que haurem fet farcint cada llesca d’albergínia amb la barreja que hem fet  a la paella.

Per servir-ho salem al gust i afegim un raig d’oli d’oliva verge, en cru.

NOTA: Tot i que al costat de cada ingredient hi poso al grup que pertany, pel qui segueixi  la dieta dels colors, aquest plat , com tots, es poden fer sempre i adaptar-los a les necessitats de cada un. Jo els poso lleugers, però sempre es poden fer més calòrics fent un bon sofregit, o posant una salsa per sobre. Depèn de les necessitats de cada persona.