AMANIDA DE TOMACA, CANONGES AMB CAPRICI DE FESTUCS

Ingredients:

• Tomaca cor de bou ( un o mig en funció del pes) (verd)
• Canonges (verd)
• 60 grs de formatge ricotta ( ¾ de vermell)
• Una anxova ( ¼ de vermell)
• Una forquillada petita de tonyina ( sumat a l’anxova, és insignificant)
• 6 festucs ( ¼ de marró)
• Un petit raig d’oli doliva ( ¾ de marró)
• Un parell de fulles d’alfàbrega fresca (verd)
• Sal i vinagre ( al gust)
• alfàbrega fresca

nota per a la dieta dels colors: el plat inclou finalment una ració de cada grup, ja que no utilitzem racions complertes, podent així barrejar diferents ingredients.

Elaboració:

Posem al mig del plat el tomaca tallat a daus o a tires. Ho voltem del canonges.

Disposem per sobre les cullerades de formatge ricotta, i tallem l’anxova petiteta i també hi afegim la mica de tonyina.

La ració de greixos la donarà els festucs que tallarem a bocins per tal d’escampar-los be i el raig d’oli d’oliva. Si es vol sempre s‘hi pot afegir sal i vinagre, al gust.

Recordeu posar-hi si teniu a mà unes fulles d’alfàbrega fresca ja que amb el tomaca combina molt be.