HUMUS (recepta d’Oregon)

Els cigrons son una gran font de proteïna, a més de contenir ferro i fibra, són font d'hidrats de carboni d'absorció lenta per tant recomanables  per a dietes d'aprimament ja que sacien molt.

Aquesta és una recepta diferent de la que entenem com a original. l'humus original es fa amb tahin ( que és una pasta de séssam molt) 

Ingredients:

• Un pot gran de Cigrons cuits (veremell)
• Una dent d’all (opcional)
• dos cullerades petites de salsa de soja
• Una cullerada gran d’oli d’oliva (marró)
• dos cullerades d’aigua  ( o brou  vegetal)
• Una cullerada de vinagre de Mòdena (opcional)
• pebre roig en pols 

Elaboració:

Netegem be a raig d’aixeta els cigrons que haurem comprat ja cuits de pot ( si son comprats a granel no cal).

Posem en un pot gran els cigrons, una dent d’all pelada i tallada, la salsa de soja, una cullerada d’oli d’oliva, una cullerada d’aigua ( o brou vegetal ,si en tenim) i una mica de vinagre de Mòdena ( o de suc de llimona) i ara simplement ho triturem be amb el braç del minipimer. Finalment podem posar una mica de pebre roig per sobre i un raig d'oli abans de servir.
Ha de quedar una pasta consistent, de tal manera que la puguem servir :

1-      Amb vegetals crus, com endívies ( si no s’hi vol afegir un excés de calories)

2-      Amb alguna mena de torradeta, pa cruixent sense llevat, o bastonets

3-      Per donar més gust a les amanides, afegint un parell de cullerades d’humus, amb un resulat espectacular.

4-      com a ingredient d’altres plats, com la lasanya vegetal freda, el tofu a la planxa, etc.

Nota: per a la "dieta dels colors" utilitzarem la llegum com a "vermell" (proteïna), però hem de saber que nutricionalment parlant conté una ració de proteïna i una d'hidrats de carboni a més d'un gran aport de fibra.