CAVIAR D’ALBERGINIA

Ingredients:

• 2 albergínies (groc)
• ½ tomaca (verd)
• ½ dent d’all (verd)
• ¼ de suc de llimona ( insignificant, groc)
• Un polsim de comí
• Un polsim de sal

Opcional: (segons presentació)

• ½ cullerada d’oli d’oliva (marró)
• Dues fulles d’alfàbrega (verd)
• Pebre roig
• Anxova o salmó marinat ( vermell)

Com a base: ( opcional, segons valor calòric)

• Fulles d’endívia, tomaca,  o alguna altre vegetal (verd)
• fines llesques cruixents de pa de sègol sense llevat ( groc)

Elaboració:

Escalivem les albergínies al forn ( ja sabeu, tallem el mànec i les posem al grill anant tombant, en mitja hora llestes. Jo normalment en faig unes quantes i després de pelar-les les congelo i les vaig utilitzant en diferents receptes).

Un cop pelades les desfem amb les dits mateix, traiem les tires i  les tallem una mica per a que quedin petits grumolls.

Piquem l’all i el passem per la paella amb unes gotes l’oli d’oliva, tot seguit hi afegim el tomaca també pelat i tallat molt menut. Seguidament hi aboquem el suc d’un quart de llimona i ho remenem. Afegim l’albergínia, li donem un parell de tombs per a que quedi tot ben barrejat. Finalment hi afegim el comí mòlt i la sal i ja ho tenim llest.

Opcions de presentació:

Podem presentar-ho en un bol amb un polsim de pebre roig i un raig d’oli d’oliva i menjar-ho amb petites torrades de pa de sègol o similar.

També ho podem posar dins de fulles d’albergínia i afegir-hi una punta d’anxova que li dona molt bon contrast.

Una altra presentació pot ser sobre unes rodanxes de tomaca i  servir-ho al plat acompanyat d’amanida o fins i tot de salmó marinat.