diumenge, 8 de novembre de 2015

CAVIAR D’ALBERGINIA



Ingredients:

  • 2 albergínies (groc)
  • ½ tomaca (verd)
  • ½ dent d’all (verd)
  • ¼ de suc de llimona ( insignificant, groc)
  • Un polsim de comí
  • Un polsim de sal

Opcional: (segons presentació)
  • ½ cullerada d’oli d’oliva (marró)
  • Dues fulles d’alfàbrega (verd)
  • Pebre roig
  • Anxova o salmó marinat ( vermell)

Com a base: ( opcional, segons valor calòric)

  • Fulles d’endívia, tomaca,  o alguna altre vegetal (verd)
  • fines llesques cruixents de pa de sègol sense llevat ( groc)

Elaboració:

Escalivem les albergínies al forn ( ja sabeu, tallem el mànec i les posem al grill anant tombant, en mitja hora llestes. Jo normalment en faig unes quantes i després de pelar-les les congelo i les vaig utilitzant en diferents receptes).
Un cop pelades les desfem amb les dits mateix, traiem les tires i  les tallem una mica per a que quedin petits grumolls.
Piquem l’all i el passem per la paella amb unes gotes l’oli d’oliva, tot seguit hi afegim el tomaca també pelat i tallat molt menut. Seguidament hi aboquem el suc d’un quart de llimona i ho remenem. Afegim l’albergínia, li donem un parell de tombs per a que quedi tot ben barrejat. Finalment hi afegim el comí mòlt i la sal i ja ho tenim llest.
Opcions de presentació:
Podem presentar-ho en un bol amb un polsim de pebre roig i un raig d’oli d’oliva i menjar-ho amb petites torrades de pa de sègol o similar.
També ho podem posar dins de fulles d’albergínia i afegir-hi una punta d’anxova que li dona molt bon contrast.
Una altra presentació pot ser sobre unes rodanxes de tomaca i  servir-ho al plat acompanyat d’amanida o fins i tot de salmó marinat.




Cap comentari:

Publica un comentari

Pots fer el teu comentari o consulta aqui