AMANIDA D’HIVERN

Les amanides sembla que només ens vinguin de gust a l’estiu, ja que són molt refrescants, però cal tenir en compte que per una dieta sana i equilibrada hem de consumir vegetals diàriament, tant en cru com en cuit.

En aquesta amanida hi afegim les llavors i l’humus i per tant es molt més cremosa i consistent. Fins i tot, si fem un bon plat, pot servir com a plat únic, ja que integra tots els nutrients necessaris per a un àpat.

Ingredients:

• Enciams variats ( canonges, escarola, fulla de roure...) (verd)
• Dos cors de palmera (verd)
• Una cullerada llavors ( pinyons, pipes de gira-sol i pipes de carabassa) (1/2 marró)
• 60 gr.  formatge burgos 0%m.g. (1/2 vermell)
• Mitja cullerada de llavors de llinet moltes ( marró , inapreciable)
• Dues cullerades de formatge cottage  lleuger (1/2 vermell)
• Dues cullerades d’Humus (pasta de cigrons) (1/4 vermell-groc)
• Oli d’oliva (marró)
• Vinagre de Mòdena

Elaboració:

Prèviament tindrem l’humus preparat. Jo en faig un pot de 400 gr i el guardo entres recipients petits a la nevera, així el puc anar utilitzant per diferents plats.

Posarem el mesclum d’enciams al plat i per sobre un polsim de sal i les llavors de llinet (que haurem mòlt en el molinet de cafè). Hi afegim el formatge de burgos tallat a daus o tires, els cors de palmera a rodanxes .

En una paella antiadherent torrem les llavors de gira-sol, carabassa i els pinyons i els posem per sobre.

Finalment hi afegim unes cullerades del formatge granulat cottage i de l’humus que ja teníem preparat. Ho amanim tot amb oli verge extra i vinagre de Mòdena ( recordeu que si ho tirem amb esprai queda tot més ven condimentat).