TRUITA FARCIDA

Els ous són molt versàtils a la cuina, a més és el producte proteic per excel·lència, ja que ena aporta gairebé tots els aminoàcids essencials ( això és, els que no podem produir nosaltres mateixos i per tant els hem d’adquirir dels aliments). No oblidem que és a més la proteïna de més lat valor biològic.

Ingredients:

• Ou ( vermell , 2 ut. fan una ració)
• Sal
• Oli d’oliva (marró)

Per acompanyar : qualssevol fulla ( escarola, canònic, enciam..) verd

Pel farciment: ( proposem diferents opcions, totes de ració de verd)

• a)   tomaca cirera i alfàbrega
• b)   xampinyons. julivert i alls tendres
• c)   carabassó i ceba tendre

Elaboració:

Batem l’ou i el salem. Pintem amb un rajolí d’oli la paella antiadherent. Tot seguit hi aboquem l’ou batut . deixem uns segons que es qualli i tot seguit hi posem els ingredients que ens agradin, tots tallats fis i en cru ( excepte els xampinyons que abans els haurem fet al vapor ).

Quan ja veiem que la podem desprendre de la paella, la dobleguem fent una mitja lluna i taparem un minut, que acabarà de coure.

Ja està llesta per servir. Li va molt be acompanyar-la d’algunes fulles ( enciam, canonges, endívies, escarola)

En la fotografia: truita farcida de tomaques cirera i acompanyament de canonges i poma.

Nota: recordeu que  la ració d’ou  per persona és de dies unitats. Però que si estem fent règim es millor posar un ou sense més una clara, així augmentem la concentració proteica sense afegir greixos.