SALTAT DE GAMBES I BOLETS

Ingredients:

• Xampinyons blancs ( verd)
• Xampinyons portobello ( verd)
• Alls tendres ( verd)
• Gambes ( vermell)
• Sal
• Un raig d’oli d’Oliva ( marró)

Elaboració:

Laminem els xampinyons i tallem els alls tendres a uns dos centímetres . Jo els poso a coure al forn de vapor a 100 graus durant deu minuts. Si no es te forn de vapor es pot fer en una vaporera. Però també es poden fer de la manera clàssica a la paella.  El  motiu de fer-ho al vapor és que es preserven tots els nutrients i a més no cal fregir-los, amb el pertinent estalvi d’oli i calories que comporta. Així al vapor com que ja són cuits, amb un parell de tombs per la paella antiadherent en tindrem prou per a torrar-los una mica abans de servir .

Fem les gambes a la planxa al punt, que quedin un pèl crues, ja que després les saltarem amb els vegetals. Les pelem i en una paella antiadherent amb dues gotes d’oli,  hi podem els vegetals que ehem fet al vapor, un polsim de sal, li donem dos tombs i tot seguit hi posem les gambes tallades. En reservem un parell de senceres per a decorar. Quan ja està una mica daurat, ho servim al plat, amb les gambes a sobre i un raig cru d’oli d’oliva al servir-ho.

el forn de vapor: