AMANIDA DE FRUITS DE TARDOR

Aquesta és una amanida que combina les fruites donant un resultat excepcional, ideal per posar a taula en dies de menjars més potents, com els d’aquestes  festes. A més aporta decoració pròpia a la taula... no us la perdeu!

Ingredients:

• Escarola (verd)
• Canonges (verd)
• Radicchio (varietat de xicoira)(verd)
• Alvocat (marró)
• Taronja (groc)
• Mangrana (groc)
• Pipes de gira-sol (marró)
• Nous (marró)
• Formatge de Burgos 0%m.g. (vermell)
• Oli d’oliva (marró)
• Sal
• Vinagre de Mòdena

Elaboració:

Posem una base dels tres tipus d’enciam ( venen bosses ja preparades). Pelem la taronja, mirant que no hi quedi gens de tel exterior de cada un dels grills i la disposem per la safata o plat. Tallem l’alvocat en tires, les passem per unes gotes de llimona per tal que no es faci negre, i també les disposem per sobre. Fem el mateix amb el  formatge fresc, que aportaraà una part de proteïna al plat.

Hi afegim les pipes de gira-sol,  bocinets de nous i grans de mangrana per sobre ben repartit i ja ho podem amanir al gust,

Nota: en aquest cas la reducció de vinagre balsàmic combina molt be amb la taronja, però hem de tenir en compte que afegeix sucres a l’amanida, i si estem fent dieta no és recomanable.