AMANIDA DE PRIMAVERA SENSE VERD

Ingredients:

• tomaca cor de bou o raff (verd)
• col llombarda (verd)
• ceba tendra (verd)
• raves (verd)
• cogombrets en vinagre (verd)
• cors de palmera (verd)
• pipes de gira-sol (marró)
• pipes de carabassa (marró)
• sal
• oli (marró)
• vinagre de Mòdena

preparació:

Seria de molt bona ajuda de tenir una mandolina, sinó és qüestió de tallar-ho amb un ganivet ben finet.

Netegem els raves i la ceba tendra i ho tallem tot a 2 mm. El tomaca el tallem a 3mm. La col llombarda és molt important que es talli el més fi possible, a 1 mm.

Els cogombrets també el tallem a 2 mm. I els palmitos a uns 4 mm.

Quan ho tenim tot tallat, posem el tomaca, la ceba, els raves i la col llombarda tot junt i ho amanim amb la sal, l'oli i el vinagre i ho remenem be.

Posem una bona ració al plat i ara per sobre hi afegim les cogombrets i els troncs de palmera pels costat.

Passem les pipes de carabassa i les de gira-sol per la paella, sense oli, i a una temperatura mitja, remenat i vigilant que no es cremi. Ho posem per sobre i ja podem servir una amanida diferent i cruixent.

Nota: una amanida que per la dieta dels colors és ideal, ja que només gastem verd i la porció de marró.