AMANIDA D’ALVOCATS I ESPÀRRECS

Ingredients:

·      Un tomaca raff, cor de bou o Montserrat (verd)

·      Mig alvocat ( mitja ració de marró)

·      Dos espàrrecs (verd)

·      mitja ceba tendre no gaire gran (verd)

·      Dues anxoves ( vermell, però insignificant )

·      Oli d’oliva (marró)

·      Vinagre de Mòdena

Elaboració:

Netegem i tallem el tomaca a llesques d’uns 4 mm. Amb la mandolina. Ho disposem al plat.

Tallem l’alvocat per la meitat. Només n’utilitzarem una meitat, la que quedi sense pinyol. Li fem uns talls de dalt a baix, com llesques d’uns 2 mm. I un cop talla, ho traiem de la seva pell amb l’ajut d’una cullera. Així sortiran tots sencers i no se’ns desfaran a les mans.

Posem sobre de cada tall de tomaca una llesca d’alvocat, un bocí d’espàrrec i una punta petita d’anxova.

Ratllem o be piquem fineta la ceba tendra i la posem per sobre, com ho mostra la fotografia.

Finalment amanim amb l’oli d’oliva i el vinagre de Mòdena i ja ho podem servir.