AMANIDA ESCAROLA I OU DUR

Ingredients:

·      escarola (verd)

·      sis festucs ( mitja ració de marró)

·      Dos espàrrecs (verd)

·      Pebrot vermell (verd)

·      Un ou dur (mitja ració de vermell)

·      3 bastonets de crac/surimi (1/2 ració de vermell)

·      Oli d’oliva (marró)

·      Vinagre de Mòdena

·      sal

Elaboració:

Netegem i tallem l’escarola i la posem al plat. Tallem el pebrot a dauets petits i els posem a sobre.

Tallem l’ou dur en dauets o be el ratllem i el posem per damunt.

Tallem els espàrrecs i els posem repartits pel plat.

Al voltant de tota l’amanida hi posem els bastonets de cranc tallats per repartir-los millor.

Per sobre de tot hi anem escampant els festucs tallats o picats i finalment amanim amb l’oli d’oliva i el vinagre de Mòdena i ja ho podem servir.

Nota: aquesta amanida ja porta una ració complerta de vermell, però també la podríem compartir i per tant menjar-ne la meitat de tal manera que després podríem fer mitja ració de vermell, es a dir, de proteïna, com ho podria ser el peix i acompanyat d’unes verdures al vapor. Tindríem així un àpat complert.

Ens faltaria però un aliment del grup groc que podríem optar per una mica de pa o una patata bullida acompanyat el peix o una peça de fruita de postres.