CABDELLS AMB COL LLOMBARDA

Ingrdients:

·      dos cabdells d’enciam (verd)

·      mig alvocat (mitja ració de marró)

·      60 gr. formatge burgos 0%m.g. ( mitja ració de vermell)

·      mitja ceba tendra (verd)

·      tomaca cirera (xerri) (verd)

·      pipes de carabassa (1/4 de ració de marró)

·      pipes de gira-sol (1/4 de ració de marró)

·      sal

·      oli d’oliva extra verge ( mitja ració de marró)

·      vinagre de Mòdena

Elaboració:

Tallem els cabdells a lo llarg en quatre o sis parts. Els podem deixar així o tallar-los de nou fent les fulles de mida de forquillada. Ho posem de base del plat.

Tallem l’alvocat en daus dins de la seva pell i després la traiem amb l’ajut d’una cullera. Ho posem per sobre.

Amb la mandolina al numero 1 tallem la ceba i la col llombarda i també ho posem per sobre.

Disposem els tomaques tallats per la meitat al voltant del plat.

Salem i amanim amb l’oli i el vinagre.

Ara passem les pipes de carabassa per una paella, sense oli, només per torrar-les. Quan quasi estiguin li posem també les de gira-sol, que per ser petites en poc estan torrades. Un cop llestes, les escampem per sobre i donaran un toc cruixent a l’amanida i també hi aportaran un sabor molt especial.