AMANIDA AMB ESQUITX DE MANGRANA

Ingredients:

• Amanida variada (escarola, enciam, xicoira, canonges) (verd)
• 65 gr. Formatge fresc 0%m.g (vermell)
• 2 nous (1/2 ració marró)
• 6 festucs (1/4 ració marró)
• ½ culleradeta de llavor de llinet mòlt (1/4 ració marró)
• ¼ de mangrana (1/4 ració groc)
• 1 tall de poma ( 1/4 ració groc)
• ½ llimona
• Una cullerada d’oli d’oliva verge (1 ració marró)
• Vinagre de Mòdena
• Sal

Elaboració:

Posem el mesclum d’amanides al plat. Per sobre hi disposem el formatge tallat a daus, les nous trencades i els grans de mangrana. ( per treure el fruit de la mangrana el millor és tallar-la per la meitat, posar-la poca avall a un bol i picar la pell amb al mà de morter, de tal manera que es vagi desgranant sola.

Tallem una rodanxa de poma de quasi un centímetre, la tallem a dauets i la passem per suc de llimona per tal que no s’oxidi, i l’afegim al plat.

Per fer la vinagreta:

Triturem a la ma de morter o be amb un molinet de cafè els festucs i les llavors de llinet, hi afegim un pessic de sal, una cullerada d’oli i vinagre al gust, ho remenem be i ho repartim sobre l’amanida amb l’ajut d’una cullera.

Nota:

Aquest plat està pensat per a fer la dieta dels colors, per això el formatge fresc és desnatat, però es pot fer amb feta, ricotta, formatge fresc normal o formatge fresc de cabra. Tenint en compte que llavors l’aport calòric és una mica superior. Però si no passem dels 40 gr. es pot considerar també un plat de règim.