AMANIDA DE RÚCULA I CANONGES 

Ingredients:

• Rúcula
• Canonges
• Formatge de Parma laminat
• Barreja de pinyons, pipes de carabassa i pipes de gira-sol
• Margalló  (tronc del brasil o palmito)
• Sal
• Oli d’oliva extra verge
• Vinagre de Mòdena

Aquesta amanida és molt senzilla, però el seu resultat és espectacular.  Al ser més calòrica que altres amanides amb formatge fresc, aquesta és més adequada per l’hivern, quan sovint les amanies no ens vénen tan de gust. Amb aquesta, fins i tot , us podeu lluir a taula.

Posarem la barreja de fulles al plat i per sobre els formatge laminat, el margalló tallat a rodanxes i els fruits secs que prèviament haurem torrat ( no fregit)en una paella.

Ho amanim amb molt poca sal (hem de tenir en compte que el formatge ja en porta), un raig d’oli d’oliva i vinagre de Mòdena.