AMANIDA TÈBIA D'ESCAROLA I TOFU

Ingredients:

• enciam fulla de roure (verd)
• escarola (verd)
• tofu (75 gr correspon a mitja ració de vermell)
• mangrana (groc)
• pinyons (mitja ració marró)
• oli (marró)
• sal
• vinagre de Mòdena
• herbes provençals

preparació:

Disposem en el plat un llit d'enciam i a sobre una capa d'escarola. Ho amanim al gust.

A banda tallem el tofu a daus petits i els saltem a la paella amb una gota d'oli, sal i les herbes provençals i en calent ho posem per sobre l'amanida per a aconseguir el toc de tebior.

Finalment ho decorem amb uns grans de mangrana i pinyons torrats ( passats per la paella antiadherent , sense oli)