SOPA VEGETAL AMB TOFU A LES HERBES PROVENÇALS

Ingredients:

• ceba (verd)
• pastanaga (groc, però insignificant per la poca quantitat que s'hi posa)
• carabassó (verd)
• porro (verd)
• nap, xirivia, api (verd)
• aigua
• un polsim de sal
• molt poc oli d'oliva (marró, en total 1/2 ració)
• tofu (vermell, 75 gr. = mitja ració)
• herbes provençals

elaboració:

tallem ben fi tots els vegetals i els passem per l'olla que haurem pintat amb oli (amb això vull dir, que molt poc oli) ho saltem tot i hi afegim l'aigua i el nap, la xirivia i l'api sencer ja que després, un cop fet ho retirarem del caldo. Ho deixem bullir una mitja hora per a que ens deixi un brou ben gustós.

A banda tallem el tofu a daus i el passem per una paella antiadherent també “pintada” amb oli i ho saltem tot amb les herbes provençal i un polsim de sal.

Ho presentem en un bol, posant primer la sopa de verdures i a sobre els daus de tofu saltejats.

És un sopar lleuger que ens aporta les vitamines i fibra dels vegetals, així com la proteïna (sense greixos) del tofu. Una bona solució pels dies freds de tardor i hivern.