CARPACCIO DE CARABASSÓ

Estem acostumats a menjar el carabassó cuit, en truita, al vapor, a la planxa, en sofregits, etc. Però en cru és més que deliciós, sempre i quan es talli molt finet.

Ingredients:

• carabassó (verd)
• festucs (marró)
• sal Maldon
• tomaca cirera (verd)
• oli d'oliva (marró)

Preparació:

Tallem el carabassó cru a lo llarg en làmines molt fines ( per a fer-ho jo utilitzo la mandolina a 1mm. Però també ho podeu fer amb un pelador de patates o una pala de formatge).

Ho disposem al plat amb una mica de sal Maldon, i ho vaporitzem amb oli d'oliva.

Finalment ho decorem amb festucs tallats ( amb un ganivet o picats amb la mà de morter) i hi tallem alguns tomaques cirera per sobre.

Quan ho mengem podem fer un rotllet, de tal manera que dins del carabassó hi tindrem el tomaca i els festucs... una explosió de sabors i textures que us sorprendrà!

Nota per a la dieta dels colors:

la ració de marró és mitja: 6 festucs (4 gr) + i l'oli vaporitzat