diumenge, 3 de novembre de 2013


CARPACCIO DE CARABASSÓ

Estem acostumats a menjar el carabassó cuit, en truita, al vapor, a la planxa, en sofregits, etc. Però en cru és més que deliciós, sempre i quan es talli molt finet.



Ingredients:

  • carabassó (verd)
  • festucs (marró)
  • sal Maldon
  • tomaca cirera (verd)
  • oli d'oliva (marró)

Preparació:

Tallem el carabassó cru a lo llarg en làmines molt fines ( per a fer-ho jo utilitzo la mandolina a 1mm. Però també ho podeu fer amb un pelador de patates o una pala de formatge).
Ho disposem al plat amb una mica de sal Maldon, i ho vaporitzem amb oli d'oliva.
Finalment ho decorem amb festucs tallats ( amb un ganivet o picats amb la mà de morter) i hi tallem alguns tomaques cirera per sobre.

Quan ho mengem podem fer un rotllet, de tal manera que dins del carabassó hi tindrem el tomaca i els festucs... una explosió de sabors i textures que us sorprendrà!

Nota per a la dieta dels colors:
la ració de marró és mitja: 6 festucs (4 gr) + i l'oli vaporitzat

Cap comentari:

Publica un comentari

Pots fer el teu comentari o consulta aqui