GAMBES AMB ALVOCAT

Ingredients:

• 1/2 tomaca cor de bou (verd)
• 1/2 alvocat petit (marró)
• 4 gambes grans (o llagostins) (vermell)
• 1 ou dur (vermell)
• fulles d'espinacs tendres (o be enciam fulla de roure) (verd)
• 1 anxova (vermell)
• col llombarda (verd)
• oli d'oliva extra verge (marró)
• sal
• vinagre de Mòdena

Preparació:

primer fem un llit amb el tomaca i l'alvocat tallat a daus i ho amanim una mica amb sal i oli. A sobre hi tallem 3 gambes ( que haurem cuit en una paella antiadherent. Penseu a guardar els caps per afegir-los a un brou de peix, que pot servir per a una sopa o una fideuada) i en deixem una sencera per a decorar.

Al voltant disposem les fulles d'espinacs, les nius de col llombarda tallada amb la mandolina a 1mm i ho amanim amb sal oli i vinagre de Mòdena.

Finalment tallem l'ou dur a làmines i hi posem un bocí d'anxova a sobre de cada rodanxa.

Nota per a la dieta dels colors:

• Dels elements de verd, que són lliures en podeu posar més, fins a saciar la vostra gana, i el plat serà igual de gustós.
• La ració de marró és una de sola ( comptant la suma d'alvocat+ oli, si l'alvocat és petit i l'oli el vaporitzeu)
• del vermell també podeu comptabilitzar només una ració, de la suma de 4 gambes+1anxova+1ou.