VERAT A LA PLANXA AMB VERDURES

Ingredients:

• Verat (vermell)
• Espinacs (verd)
• Xampinyons (verd)
• Tomaca (verd)
• All (verd)
• Oli (marró)
• Sal

Elaboració:

Al comprar el verat, demanem que ens el facin dos lloms, es a dir, net i sense l’espina central. Així ja el tindrem a punt per a cuinar.

Tallem un all petit pels espinacs i un altre pels xampinyons. En una paella antiadherent hi posem unes gotes d’oli i un all tallat. Li donem dos tombs i a continuació posem els espinacs, prèviament descongelats. Salem i ho anem remenant fins que estigui cuit. 
La mateixa operació farem , en una altra paella amb els xampinyons que haurem tallat a quarts. 
També tallarem el tomaca a rodanxes de mig centímetre i la farem a la planxa. Reservem tot calent, a la mateixa paella i amb foc apagat.

Ara ja podem fer el peix a la planxa. Jo per a que no s’enganxi i quedi més sucós poso paper encerat de cuina entre el peix i la planxa, primer  el posem per la part de la pell i després un toc per l’altra banda. Convé que no quedi ressec.

Ja podem muntar el plat amb una cullerada d’espinacs, una altra de xampinyons, un parell de rodanxes de tomaca i el peix a sobre de tot. Posem un punt de sal i un raig d’oli i servim. Bon profit!

AMANIDA DE POLLASTRE

Ingredients:

• Un plat de ulles variades ( enciam, canonges, escarola, xicoira) (verd)
• Mitja ceba tendra (verd)
• Mitja poma oma (1/2 ració de groc)
• Pollastre ( a l’ast o a la planxa) (vermell)
• 1 o 2 Xampinyons (verd)
• 1 o 2 bastonets de margalló (palmito) (verd)
• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra (marró)
• Vinagre de Mòdena
• Sal

Elaboració:

Posem al plat la barreja d’enciams. La ceba tendra talladeta fina, la poma pelada i tallada a dauets petits.

Laminem el s xampinyons i els posem per tot el voltant.

Hi afegim el pollastre frec per sobre a bocins.

Ho amanim tot amb una cullerada d’ili d’oliva, un polsim de sal i vinagre de Mòdena.

Nota: Cada cop s’imposen més els àpats de plat únic, en que una gran amanida de verd, va acompanyada amb una ració de proteïna.

Si volem que sigui un plat únic, hi posarem la ració complerta que és de 150 gr. Si per contra tan sols volem fer una amanida diferent, però tenim un segon plat, hi posarem menys pollastre, com unes pinzellades de gust, sense esgotar la ració sencera de proteïna.

FARCELLETS DE COL, ESPINACS I ALBERGÍNIA

Ingredients: (per a dues persones)

• 200 gr. d’espinacs congelats (verd)
• 6 fulles de col rissada (verd)
• 2 ous durs (1/2 ració de vermell per ració)
• 12 panses sense pinyol (½ ració de groc per ració)
• 3 cullerades soperes de formatge fresc batut 0% (½ vermell/ració)
• 1 cullerada d’oli d’oliva (½ ració de marró per ració)
• 1 cullerada de formatge parmesà ratllat (1/4 de vermell/ració)
• 1 albergínia escalivada ( ½ de groc per ració)
• una punta de sal

Elaboració:

Netegem i tallem per la meitat les fulles de col. Les fem al vapor i reservem ( en tindrem 12 meitats).

Recordem que ja haurem de tenir els ous durs ( jo els faig de quatre en quatre i els guardo a la nevera, pelats, en un pot de vidre i coberts d’aigua)

També l’albergínia escalivada ( jo les faig de sis en sis, quan és temporada, que estan molt be de preu i les congelo pelades i cuites, en envasos, per unitats)

Anem a preparar el plat:

Posem a la paella amb una cullerada d’oli els espinacs (que prèviament haurem descongelat) els salem i anem coent-los. Quan ja estan, afegim les panses i les fregim una mica. Tots seguit hi afegim l’albergínia i anem remenant, veurem com queda tot molt amorosit. Per acabar de fer-ho cremós, hi afegim dues cullerades de formatge fresc i seguim remenant. I finalment els dos ous durs ratllats. Ja tenim al massa per al farciment.

Posem les fulles sobre una superfície plana i les farcim amb els espinacs. Les enrotllem fent petits farcellets i a sobre hi posem una capa molt fineta de formatge fresc batut i un polsim de parmesà ratllat. Ara tan sols queda gratinar un moment i servir.

Nota: aquest plat com que ja porta la proteïna de l’ou i del formatge, pot ser un excel·lent plat únic si l’acompanyem d’una fresca amanida.

AGRAÏMENT DE TOT COR!

Fer règim no és fàcil o, millor dit, portar una alimentació equilibrada sovint és un repte. És per això que he anat creant receptes lleugeres i saludables, per a que puguem  alimentar-nos amb plats plens de color i sabor.

Una cuina saludable no està renyida amb plats originals, innovadors i plens de sabor. Dietaisalut pretén ser una eina que ajudi a desenvolupar una cuina personal i creativa a gust de cada un.

Cuinar és un gest d’amor. Sigui per a un mateix o per altres. Si no oblidem de posar aquet ingredient, el resultat està assegurat.

Gràcies a tots  per la vostra estima i  fidelitat. En definitiva, per haver fet possible aquesta xifra: 

50.000 visites! 

AMANIDA D’HIVERN

Les amanides sembla que només ens vinguin de gust a l’estiu, ja que són molt refrescants, però cal tenir en compte que per una dieta sana i equilibrada hem de consumir vegetals diàriament, tant en cru com en cuit.

En aquesta amanida hi afegim les llavors i l’humus i per tant es molt més cremosa i consistent. Fins i tot, si fem un bon plat, pot servir com a plat únic, ja que integra tots els nutrients necessaris per a un àpat.

Ingredients:

• Enciams variats ( canonges, escarola, fulla de roure...) (verd)
• Dos cors de palmera (verd)
• Una cullerada llavors ( pinyons, pipes de gira-sol i pipes de carabassa) (1/2 marró)
• 60 gr.  formatge burgos 0%m.g. (1/2 vermell)
• Mitja cullerada de llavors de llinet moltes ( marró , inapreciable)
• Dues cullerades de formatge cottage  lleuger (1/2 vermell)
• Dues cullerades d’Humus (pasta de cigrons) (1/4 vermell-groc)
• Oli d’oliva (marró)
• Vinagre de Mòdena

Elaboració:

Prèviament tindrem l’humus preparat. Jo en faig un pot de 400 gr i el guardo entres recipients petits a la nevera, així el puc anar utilitzant per diferents plats.

Posarem el mesclum d’enciams al plat i per sobre un polsim de sal i les llavors de llinet (que haurem mòlt en el molinet de cafè). Hi afegim el formatge de burgos tallat a daus o tires, els cors de palmera a rodanxes .

En una paella antiadherent torrem les llavors de gira-sol, carabassa i els pinyons i els posem per sobre.

Finalment hi afegim unes cullerades del formatge granulat cottage i de l’humus que ja teníem preparat. Ho amanim tot amb oli verge extra i vinagre de Mòdena ( recordeu que si ho tirem amb esprai queda tot més ven condimentat).

REMENAT DE BOLETS DE TEMPORADA

Ingredients:

• 3 Rovellons (verd)
• 3 Bolets (verd)
• Porro o Alls tendres a la primavera (verd)
• Julivert
• 2 Ous (una ració de vermell)
• 1 cullerada d’oli ( marró)
• Dues cullerades de llet desnatada ( 1/4 vermell)
• Variants:(vermell en ambdos casos)
• 8 Gambes petites pelades (tipus congelat)
• 2 talls fins de Pernil

Elaboració:

Netegem be els bolets i els tallem una mica

Posem a la paella el rajolí d’oli, l’all o el porro tallat petit, afegim els bolets, si hem optat per les gambes , és el moment d'afegir-les. Tot seguit  el julivert.

Batem els ous i li afegim la llet. Ho aboquem tot a la paella on tenim els bolets i anem remenat amb una cullera de fusta, trencant l’ou i evitant que se’ns faci una truita. Ha de quedar una mica cruet.

Si hem optat per l’opció del pernil, tallem una dels talls a bocinets i el posem en el moment just abans d’afegir l’ou , i l’altre tall el passem per la paella neta i el posem a sobre per a decorar.

Nota: recordeu que també és pot fer sense gambes ni pernil, com es mostra a la fotofragia

TOMAQUES AMB ANXOVA

Ingredients:

• Tomaques per amanir (verd)
• Anxova (vermell)
• Alvocat ( marró)
• Margalló ( verd)
• Oli d’oliva ( marró)
• Vinagre de Mòdena

Elaboració: (poca feina i bona presentació)

Tallem els tomaques a llesques d’uns quatre mil·límetres ( jo ho faig amb la mandolina). Els posem al plat i a sobre de cada tros hi posem una anxova ( o mitja si no es vol fer tan fort) una mica d’alvocat i el margalló també tallat a rodanxes.

Amanim amb oli d’oliva i una ruixadeta de vinagre de Mòdena ( jo el poso amb esprai).

Ja tenim uns tomaques amanits plens de color, vitamines i sabor. Bon profit!