PETITS PLAERS DE COGOMBRE

Ingredients:

• Cogombre (verd)
• Ceba tendre (verd)
• Tomaca (verd)
• opció1: Ricotta (vermell)Anxova (vermell)
• opció2: Alvocat (verd)tonyina(vermell) llimona

Elaboració:

Pelem el cogombre i el tallem amb la mandolina a 3mm. Tallem la ceba tendra a 1 mm. I ratllem el tomaca, el posem a un colador per treure l'excés d'aigua.

 

Barregem la ricotta amb el tomaca ratllat i la ceba, que a part de ser fineta, l'haurem tallat una mica més amb les tisores de cuina. Afegim les anxoves ben tallades i fem així una mena de pasta-farciment.

Per a l'opció de l'alvocat, el xafem amb la forquilla i en lloc del formatge utilitzem aquest fruit que se'l coneix com la mantega vegetal. Quan el xafem hi posem un punt de sal i unes gotes de llimona per a que no s'oxidi. En lloc de barrejar-ho amb anxoves, en aquesta opció hi posem tonyina en conserva.

Ara posem una primera làmina de cogombre, la pasta que hem fet i cogombre de nou. Podem repetir l’operació fent timbalets més alts o simplement deixant-los així.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc ( carbohidrats i sucres),Verd ( verdures en general),Vermell ( proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

FIGUES AMB PERNIL I MELÓ

Ingredients:

• Gigues fresques ( groc)
• Meló ( groc)
• Pernil ibèric ( vermell)

Elaboració:

Si disposem de l’eina necessària, podem fer boletes de meló que queden molt decoratives, si no, en fem uns dauets . disposem el meló a sobre d’una rodanxa de figa. Aquesta l’haurem netejada i sense pelar, n’haurem fet unes tres o quatre rodanxes.

Cobrim per sobre amb un boci de pernil de qualitat, tallat ben fi.

Aquest és un plat que amb poca quantitat n’hi ha prou, ja que les figues atipen molt. Pot servir com aperitiu , servint darrere una crema de meló i un segon plat a escollir.

NOTA dieta dels colors:

Veureu que a totes les receptes del blogg www.dietaisalut.com hi ha el nom un color al costat dels ingredients. Aquest correspon al grup d’aliment que pertany en la DIETA DELS COLORS. No és altra cosa que Groc (carbohidrats i sucres),Verd (verdures en general),Vermell (proteïnes), marró (greixos). A la part superior del blogg hi trobareu una pestanya anomenada “el concepte i el mètode” que ho explica tot.

CENT-MIL GRÀCIES!!!! Per 100.000 VISITES!

CENT-MIL GRÀCIES!!!! Per 100.000 VISITES!

Ja hem superat de llarg les 100.000 visites al www.dietaisalut.com . Gràcies per al vostra confiança.

L’ingredient secret per a cada un dels plats que us presento és l’amor. Un mateix plat cuinat amb amor, amb ganes d’oferir el millor per als comensals, te un resultat absolutament diferent al que es fa sense ganes, només per a complir l’expedient.

A la cuina, coma  la VIDA, la passió és fonamental.

He creat tots aquests plats amb la voluntat de fer més agradable i gustosa una alimentació sana , equilibrada i deliciosa a la vista i al paladar. Espero que ho hagueu gaudit i que ho seguim fent plegats.

Fins sempre! Ens veiem entre fogons i a la taula!

CROQUETES D'ALBERGÍNIA

Ja sabem tots que els croquets tot i que són boníssimes pel paladar, no ho són tant per a mantenir la línia, però no per això hi hem de renunciar, L'únic que hem de fer és aconseguir que siguin més lleugeres amb ingredients vegetals. Així que us proposo aquestes.

Ingredients:

• ·         albergínia escalivada (verd)
• ·         tonyina (millor al natural, o si és amb oli, ben escorreguda) ( vermell)
• ·         ou dur ( vermell)
• ·         llet (vaca,soja o avena) i farina de blat de moro (maizena) per a fer la bexamel.( groc)
• ·         ou, farina i pa ratllat per a arrebossar ( groc)
• ·         sal i oli d'oliva ( marró)

elaboració:

prèviament ja hem escalivat les albergínies al forn i les hem pelades. Les posem al pot del minipimer i hi afegim l'ou dur i la tonyina.

A banda fem una beixamel molt lleugera, amb poca llet i poca farina, només la justa per a aconseguir una massa més espessa.  

Ho barregem tot, ho salem lleugerament i ho deixem refredar a la nevera (millor d'un dia per l'altre o del matí a la nit).

Ara ja podem fer les croquetes, les enfarinem lleugerament, les passem per l'ou i pel pa ratllat i les fregim amb oli d'oliva calent.

Quan les traiem les posem sobre paper absorbent per tal que perdin l'excés d'oli. (una altra opció seria fer-les al forn sense fregir, però no queden tan gustoses).

Acompanyeu-les d'una bona amanida i us en llepareu els dits!

CABDELLS AMB SALMÓ FUMAT

Ingredients:

• Un cabdell d’enciam ( verd)
• Mitja ceba tendra (verd)
• Mig tomaca cor de bou (verd)
• 40 gr. de salmó fumat ( vermell)
• Oli d’oliva extra verge ( marró)

Elaboració:

Tallem els cabdells per la meitat a tot el llarg, després els tallem de nou a quarts i un cop més, de tal manera que tenim vuit tires de cabdells.

Per sobre li posem la ceba tallada molt fina, amb la mandolina a 1mm.

Tot seguit el tomaca tallat a 3 mm. Ho amanim amb oli d’oliva i ho cobrim amb el salmó fumat.

Aquest plat és un plat complert amb vegetals i una bona font de proteïna saludable, que pot ser un plat únic deliciós per a un dia d’estiu.

Informació nutricional del Salmó fumat (Quantitat per a 100 gr.)

• Calories (kcal) 117 (penseu que en una ració tan sols en posem entre 30 i 40 gr.)
• Greix (total) 4,3 g (Àcid gras saturat 0,9 g; Àcid gras poliinsaturat 1 g; Àcid gras monoinsaturat 2 g      
• Proteïna 18 g
• Colesterol 23 mg
• Sodi 784 mg     
• Potassi 175 mg  
• Vitamina A 87 IU
• Calci  11 mg
• Ferro 0,9 mg
• Vitamina D 685 IU      
• Vitamina B6       0,3 mg
• Vitamina B12      3,3 µg      
• Magnesi     18 mg

NOVA COL·LABORACIÓ

Ja ha sortit la revista gratuïta del mes d'agost NAVEGAR PER CAMBRILS

On hi col·laboro aportant una recepta saludable i deliciosa, l'aliment del més i un petit poema per desitjar-vos bones vacances. 

ALBERGINIA FARCIDA (II)

Ingredients: PER A 6 RACIONS

• 3 Albergínies (groc)
• 1Ceba ( verd)
• 2 Pastanagues ( groc)
• ½ Porro (verd)
• ½ Carabassó (verd)
• 2 dents d’All (verd)
• 2 cullerades Salsa tomaca natural (verd)
• 3 talls de Llonganissa ( també es poden fer vegetals amb tofu) (vermell)
• Sis cullerades de Formatge ratllat (vermell)
• Sal
• 2 cullerades d’Oli (marró)

NOTA: he fet la recepta per a sis racions, ja que al ser un menjar elaborat, val la pena comprar albergínies quan estan be de preu, cuinar-ne unes quantes i congelar per racions,. Així tindrem menjar natural i fet per nosaltres, sense conservants i a punt per a qualsevol ocasió.

Elaboració:

Netegem i tallem les albergínies a lo llarg, fent dues meitats. Amb un ganivet les tallem per dintre, com si marquéssim el que després haurem de buidar, però només fem el talls marcats. Les posem al forn uns 40 minuts a 250 º temperatura dalt i baix ( anant vigilant que no es cremin).

Mentre les tenim al forn, anem fent el farciment: tallem totes del verdures ben petites i les anem posat a la parella amb un rajolí d’oli. Primer posem la pastanaga, quan comença a estar cuita hi afegim la ceba, donem uns tombs i tot seguit afegim el porro. ara hi posem la llonganissa esmicolada i ho fregim tot be. Quan està una mica rossa hi afegim l’all també ben tallat i el carabassó tallat molt petit. Donem uns quants tombs i per acabar posem un parell de cullerades de tomaca neutral i ho acabem de fregir tot junt. Rectifiquem de sal.

Les albergínies que teníem al forn ja les tenim cuites. Buidem amb compte part de la polpa que havíem marcat i l’afegim al farciment, remenant-ho be.

Ja podem farcir les barquetes d’albergínia amb el farciment i les cobrim amb formatge ratllat i gratinem abans de servir.

NOTA: aquesta recepta es pot fer vegetariana si en lloc de carn la fem amb tofu. Com que quest agafa el gust de les verdures amb les que cuinem, serà tan o més bona que la mateixa versió de carn.

DIETA I SALUT COL·LABORA AMB LA REVISTA NAVEGANT PER CAMBRILS

Es un plaer col·laborar amb Anna Cirilo en la seva nova revista NAVEGANT PER CAMBRILS. Una alenada d’aire fresc i de qualitat. Des d’aquí el meu agraïment per aquesta oportunitat de compartir idees d’una cuina mediterrània i saludable.

Des de Dietaisalut aportarem puntualment cada mes, el nostre granet de sorra amb una recepta sana, deliciosa i fàcil de preparar.

També hi trobareu en l’exemplar gratuït l’aliment del mes, que pretén acostar-vos a una alimentació de temporada, potenciant les virtuts dels productes i en el moment òptim per al seu consum.

Desitgem que de la lectura passeu a la cuina i en gaudiu a taula. Molt bon profit i bones vacances!

AMANIDA AMB LLENTIES I PERNIL

Ingredients:

• Enciam ( verd)
• Ceba tendra (verd)
• Tomaca (verd)
• Llenties cuites ( ¼ o ½  de ració de vermell, en funció de la quantitat)
• Olives ( una ració en son 6, podem posar-ne 3 i gastem ½ de marró)
• Pernil  ( ½ ració de vermell, en funció de la quantitat)
• Oli d’oliva (marró)
• Sal
• Vinagre de Mòdena

Elaboració:

Com tota amanida, no te cap secret. Es tracta de posar els ingredients al plat, amb la mesura justa de cada un, de tal manera que la base sigui l’enciam i els altres ingredients tan sols li doni el toc de sabor.

Aquesta amanida és molt complerta, i podem fer-la com a plat únic, tot depèn de la quantitat que posem.

Recordem el llegum és una bona font de proteïnes i hidrats de carboni. Tot i que  a la dieta dels colors ho contemplem com a color vermell, també porta part de groc. La ració del llegum cuit correspon a 150 gr.

Les llenties les podem coure a casa seguin les instruccions del paquet ( n’hi ha de cocció més ràpida) , les podem comprar cuites a la parada del mercat o si no tenim altra opció les comprem en conserva. Si utilitzem aquesta darrera opció recordeu que s’ha d’esbandir bé amb aigua, fins que perdin tota la escuma que fan.

TIMBALETS DE CARABASSÓ AL FORN

Ingredients: per a dues racions

• 2 Carabassons (verd)
• ½ Ceba (verd)
• ½ Porro (verd)
• 1 dentn d’All (verd)
• 1 o 2 Xampinyons (verd)
• 200 gr.Tofu  (vermell) ( es pot canviar per carn o be salmó marinat... i ja tenim tres receptes diferents)
• 1 cullerada d’Oli (marró)
• Sal
• Herbes provençal
• Dos culleres de Formatge 0% batut (vermell)
• Una cullerada de Formatge ratllat de Parma (vermell)

Elaboració:

Netegem i tallem el carabassó en rodanxes d’uns tres centímetres, per a fer els cubilets. Els buidem i reservem la polpa. El posem al forn mentre fem el farciment.

Tallem totes les verdures ben petites i anem fent un sofregit amb un rajolí d’oli. Primer posem la ceba, quan comenci a estar una mica cuita hi afegim el porro i els xampinyons.  Tot seguit mig carabassó també tallat finet. Seguim saltejant i hi afegim l’all. Ratllem el tofu i també el posem amb les verdures. Salem i posem herbes provençals i ho anem coent, remenant de tant en tant i barrejant-t’ho bé.

Traiem els carabassons del forn i els farcim. Per gratinar fem una barreja del formatge batut 0% matèria grassa amb una dues cullerades petites de formatge de Parma en pols.

Ho podem servir amb una mica d’amanida.

Nota: totes els ingredients son lleugers per a la dieta dels colors. Però el formatge de Parma li dona un sabor més potent. També es pot fer sense si s’està en una etapa molt restrictiva del règim.

2ª part del cicle xerrades gratuïtes Dieta per Colors a IPSUM TARRACO

Dimecres passat vàrem fer la primera part de la xerrada de la dieta per colors. Aquest dimecres, en la segona part, farem un breu repàs i parlarem de la fase de manteniment, així com de la creació de menús, i altres coses d’interès. No us la perdeu!

Recordeu que tot i que l’entrada és gratuïta, heu de reservar plaça al telèfon indicat.

TRINXAT DE COL I TOFU

Aquesta és una versió lleugera del trinxat que coneixem , però sense patata. I totalment vegetal.

Ingredients:

• Col (verd)
• Tofu (vermell)
• Sal
• Oli (Marró)

Elaboració:

Tallem la col i la bullim o fem al vapor. Jo sóc partidària de fer-la al vapor per tal que no perdi tant les vitamines, ja  que quedarien dissoltes en l’aigua.

Tallem el tofu en tires o rodanxes i les passem per la parella antiadherent, amb un parell de gotes d’oli i un polsim de sal. Quan comença a agafar una mica de color, hi afegim la col ja cuita, li donem un parell de tombs i ho presentem al plat. Podem fer-ho de la manera que mostra la fotografia, o be amb el tofu tallat a dauets.

NOTA PER A LA DIETA DELS COLORS: recordeu que en funció de les quantitats de tofu, estareu consumint una ració ( 150 gr.)o mitja (75 gr.) de proteïna.