cicle xerrades gratuïtes Dieta per Colors

Malgrat iniciar la primavera, ja estem a les portes de l’estiu. Una operació bikini no es pot dur a terme en dos dies. És per això que el cicle de xerrades per tal de perdre pes d’una manera saludable, tindrà lloc els dies 30 de març i 6 d’abril.

A la xerrada es parlarà del mètode de la dieta per colors, així com de la dieta equilibrada i de com mantenir-se un cop assolit el pes desitjat. L’entrada és gratuïta, prèvia confirmació telefònica. 

Es tractarà en profunditat dels grups d’aliments bàsics, de les racions, hàbits saludables, formes de cocció i aprendrem a menjar bé per a sentir-nos millor.

El gust no està renyit amb la dieta, ho comprovarem veient idees culinàries, trucs i receptes inèdites. Tots portem un cuiner creatiu dintre, el despertarem! 

TRUITA FARCIDA

Els ous són molt versàtils a la cuina, a més és el producte proteic per excel·lència, ja que ena aporta gairebé tots els aminoàcids essencials ( això és, els que no podem produir nosaltres mateixos i per tant els hem d’adquirir dels aliments). No oblidem que és a més la proteïna de més lat valor biològic.

Ingredients:

• Ou ( vermell , 2 ut. fan una ració)
• Sal
• Oli d’oliva (marró)

Per acompanyar : qualssevol fulla ( escarola, canònic, enciam..) verd

Pel farciment: ( proposem diferents opcions, totes de ració de verd)

• a)   tomaca cirera i alfàbrega
• b)   xampinyons. julivert i alls tendres
• c)   carabassó i ceba tendre

Elaboració:

Batem l’ou i el salem. Pintem amb un rajolí d’oli la paella antiadherent. Tot seguit hi aboquem l’ou batut . deixem uns segons que es qualli i tot seguit hi posem els ingredients que ens agradin, tots tallats fis i en cru ( excepte els xampinyons que abans els haurem fet al vapor ).

Quan ja veiem que la podem desprendre de la paella, la dobleguem fent una mitja lluna i taparem un minut, que acabarà de coure.

Ja està llesta per servir. Li va molt be acompanyar-la d’algunes fulles ( enciam, canonges, endívies, escarola)

En la fotografia: truita farcida de tomaques cirera i acompanyament de canonges i poma.

Nota: recordeu que  la ració d’ou  per persona és de dies unitats. Però que si estem fent règim es millor posar un ou sense més una clara, així augmentem la concentració proteica sense afegir greixos.

VERAT A LA PLANXA AMB VERDURES

Ingredients:

• Verat (vermell)
• Espinacs (verd)
• Xampinyons (verd)
• Tomaca (verd)
• All (verd)
• Oli (marró)
• Sal

Elaboració:

Al comprar el verat, demanem que ens el facin dos lloms, es a dir, net i sense l’espina central. Així ja el tindrem a punt per a cuinar.

Tallem un all petit pels espinacs i un altre pels xampinyons. En una paella antiadherent hi posem unes gotes d’oli i un all tallat. Li donem dos tombs i a continuació posem els espinacs, prèviament descongelats. Salem i ho anem remenant fins que estigui cuit. 
La mateixa operació farem , en una altra paella amb els xampinyons que haurem tallat a quarts. 
També tallarem el tomaca a rodanxes de mig centímetre i la farem a la planxa. Reservem tot calent, a la mateixa paella i amb foc apagat.

Ara ja podem fer el peix a la planxa. Jo per a que no s’enganxi i quedi més sucós poso paper encerat de cuina entre el peix i la planxa, primer  el posem per la part de la pell i després un toc per l’altra banda. Convé que no quedi ressec.

Ja podem muntar el plat amb una cullerada d’espinacs, una altra de xampinyons, un parell de rodanxes de tomaca i el peix a sobre de tot. Posem un punt de sal i un raig d’oli i servim. Bon profit!

AMANIDA DE POLLASTRE

Ingredients:

• Un plat de ulles variades ( enciam, canonges, escarola, xicoira) (verd)
• Mitja ceba tendra (verd)
• Mitja poma oma (1/2 ració de groc)
• Pollastre ( a l’ast o a la planxa) (vermell)
• 1 o 2 Xampinyons (verd)
• 1 o 2 bastonets de margalló (palmito) (verd)
• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra (marró)
• Vinagre de Mòdena
• Sal

Elaboració:

Posem al plat la barreja d’enciams. La ceba tendra talladeta fina, la poma pelada i tallada a dauets petits.

Laminem el s xampinyons i els posem per tot el voltant.

Hi afegim el pollastre frec per sobre a bocins.

Ho amanim tot amb una cullerada d’ili d’oliva, un polsim de sal i vinagre de Mòdena.

Nota: Cada cop s’imposen més els àpats de plat únic, en que una gran amanida de verd, va acompanyada amb una ració de proteïna.

Si volem que sigui un plat únic, hi posarem la ració complerta que és de 150 gr. Si per contra tan sols volem fer una amanida diferent, però tenim un segon plat, hi posarem menys pollastre, com unes pinzellades de gust, sense esgotar la ració sencera de proteïna.

FARCELLETS DE COL, ESPINACS I ALBERGÍNIA

Ingredients: (per a dues persones)

• 200 gr. d’espinacs congelats (verd)
• 6 fulles de col rissada (verd)
• 2 ous durs (1/2 ració de vermell per ració)
• 12 panses sense pinyol (½ ració de groc per ració)
• 3 cullerades soperes de formatge fresc batut 0% (½ vermell/ració)
• 1 cullerada d’oli d’oliva (½ ració de marró per ració)
• 1 cullerada de formatge parmesà ratllat (1/4 de vermell/ració)
• 1 albergínia escalivada ( ½ de groc per ració)
• una punta de sal

Elaboració:

Netegem i tallem per la meitat les fulles de col. Les fem al vapor i reservem ( en tindrem 12 meitats).

Recordem que ja haurem de tenir els ous durs ( jo els faig de quatre en quatre i els guardo a la nevera, pelats, en un pot de vidre i coberts d’aigua)

També l’albergínia escalivada ( jo les faig de sis en sis, quan és temporada, que estan molt be de preu i les congelo pelades i cuites, en envasos, per unitats)

Anem a preparar el plat:

Posem a la paella amb una cullerada d’oli els espinacs (que prèviament haurem descongelat) els salem i anem coent-los. Quan ja estan, afegim les panses i les fregim una mica. Tots seguit hi afegim l’albergínia i anem remenant, veurem com queda tot molt amorosit. Per acabar de fer-ho cremós, hi afegim dues cullerades de formatge fresc i seguim remenant. I finalment els dos ous durs ratllats. Ja tenim al massa per al farciment.

Posem les fulles sobre una superfície plana i les farcim amb els espinacs. Les enrotllem fent petits farcellets i a sobre hi posem una capa molt fineta de formatge fresc batut i un polsim de parmesà ratllat. Ara tan sols queda gratinar un moment i servir.

Nota: aquest plat com que ja porta la proteïna de l’ou i del formatge, pot ser un excel·lent plat únic si l’acompanyem d’una fresca amanida.